Il y a quelque chose de magique à pétrir le pain de ses propres mains, surtout quand le levain entre en jeu. Aujourd’hui, je te présente la recette de mes baguettes de pain, croustillantes, rustiques et parfaites pour accompagner chaque repas ou à déguster avec un filet d’huile d’olive de qualité. Les préparer à la maison n’est pas difficile : il suffit de patience, d’amour pour la boulangerie et de quelques ingrédients authentiques. J’ai utilisé mon Levain fait maison mais vous pouvez le remplacer par de la levure de boulanger.

Difficulté: Très facile
Coût: Économique
Temps de repos: 3 Heures
Temps de préparation: 30 Minutes
Portions: 4Personnes
Méthodes de cuisson: Four
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes les saisons

Ingrédients

500 g semoule de blé dur re-moulinée
350 g eau
100 g levain liquide (ou 10 gr de levure de boulanger fraîche)
2 cuillères à café de sel (peu)
1 cuillère à café malt (ou miel)

Outils

Thermomix
Bol
Papier cuisson
Plaque de cuisson
Racloir

Étapes

Dissoudre le levain dans l’eau (300 ml). 20 secondes à vitesse 2.
Ajouter la semoule et pétrir 2 minutes à vitesse épi. Laisser reposer la pâte 30 minutes dans le bol.
Ajouter le sel, l’eau restante (50 ml) et pétrir encore 5 minutes à vitesse épi.
Transférer la pâte sur une planche à pâte, l’ouvrir un peu et faire un tour de pliages.
Transférer la pâte dans un récipient huilé, de préférence rectangulaire, et laisser lever jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Lorsque la pâte a doublé, saupoudrer la planche à pâte de semoule re-moulinée et renverser la pâte levée. Ajouter un peu de semoule sur la pâte.
Avec l’aide d’un racloir, diviser la pâte en bandes pas trop fines.
Tordre chaque morceau de pâte pour former les baguettes.
Les placer sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson, les laisser reposer environ 1 heure, puis les enfourner à 200° pendant environ 30 minutes.
Ces baguettes sont une caresse faite pain : elles se conservent bien pendant quelques jours, et si elles restent… coupe-les en tranches et toaste-les ! Essaie aussi de personnaliser la pâte avec des graines, des olives ou un mélange de farines. Fais-moi savoir comment tu les prépares !