Sauce piquante en quelques minutes. Une sauce que l’on mange souvent dans les restaurants de cuisine japonaise, mais qu’on ne trouve pas partout à acheter, alors j’ai pensé que je pourrais la préparer à la maison, ainsi essai après essai j’ai trouvé la bonne méthode.
Il faut vraiment quelques minutes pour l’avoir à disposition; on peut aussi conserver dans des petits bocaux prêts à l’emploi, après avoir créé le vide pour une bonne conservation.
J’ai récolté les derniers piments, alors j’ai pensé à les utiliser à cet effet, les précédents, je les ai séchés pour en faire de la poudre.
Comme écrit ci-dessus, le processus est vraiment simple et il faudra 30 minutes pour tout compléter. Vous pourrez l’associer à des viandes bouillies, des fritures et des fromages, avec des charcuteries ou simplement sur une tartine de pain aromatisée à l’ail frais, une explosion de saveurs.
Pour cette recette, vous aurez besoin de seulement trois ingrédients : des piments, du sucre, du paprika… et un peu d’eau.
Il ne faut rien d’autre !
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 3 petits bocaux
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été et Automne
Ingrédients
Piments piquants…
- 3 piments piquants
- 500 ml eau
- 250 g sucre
- 1 cuillère à café paprika (1 petite cuillère à café)
Outils utiles
Un petit couteau pour enlever les graines, une petite casserole et si vous souhaitez conserver dans des petits bocaux, trois suffisent. Un couteau pour hacher
- Couteaux
- Bocaux
- Demi-lunes
Étapes
Très facile en quelques minutes
Vous pouvez utiliser des piments rouges ou verts; la seule règle est qu’ils soient piquants!
La première opération à faire est : enlever toutes les graines des piments.
Hacher finement et mettre dans une casserole avec l’eau et le sucre. Ajouter une petite cuillère à café de paprika doux pour ajouter un peu de couleur et porter à ébullition
Laisser bouillir jusqu’à réduire d’un tiers ou un peu plus. Faites le test en refroidissant une cuillère pour comprendre la consistance qui doit être sirupeuse. C’est fini!
Servez avec des fromages frais, des légumes en beignet, des viandes bouillies et des carpaccios de viande ou légumes.
Pour conserver la sauce en bocal, mettez en pot après avoir stérilisé les petits bocaux, fermez avec le couvercle et faites bouillir pendant vingt minutes couverts d’eau.
Quelques conseils en plus
Une sauce idéale pour divers plats, vous pouvez aussi utiliser d’autres légumes ou fruits pour un topping rapide pour vos desserts ou glaces. Le processus est le même, seule différence, vous n’ajouterez pas le paprika. Essayez avec du basilic frais, de la menthe ou des mûres ou fraises…
