Gâteau monferrina au chocolat avec du pain rassis et sans beurre. Samedi matin, le temps de faire quelques recettes à mettre sur le blog, un tour dans le potager et des invités pour le dimanche. Le menu est simple, typiquement automnal mais sans excès. Tagliatelles au ragù, flan de topinambours, qui étaient encore dans le potager et poivrons farcis, mais je n’ai pas réussi à prendre des photos et gâteau monferrina avec des coings, potiron et amaretti. La simplicité à table.
Les coings récoltés par mon ami en échange de confitures de fruits, le potiron que j’ai cultivé dans le potager et des amaretti secs, sans ajout d’autres sucres et parfumé avec une généreuse goutte de marsala, sans oublier une poignée de pain rassis. La recette d’antan, de ce Monferrato aux douces collines et à la bonne nourriture.
Les recettes d’un Piémont à découvrir. Ensuite, quelques délicieuses recettes avec des pommes, des amaretti et du potiron.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 10
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients
Ingrédients simples pour un gâteau savoureux et léger. Je vous liste les ingrédients avec le poids, juste pour vous donner une indication, en vérité maintenant je fais au pif comme c’est souvent le cas pour les gâteaux rustiques d’autrefois. Le résultat est toujours garanti.
- 2 coings
- 1 potiron delica (Poids à peu près égal aux coings)
- 200 amaretti (Secs)
- 50 g cacao amer en poudre
- 1 tasse à café marsala
- 1 tasse chapelure
- 6 œufs
Outils utiles
Un bol pour mélanger, une casserole pour cuire les coings et le potiron, un robot pour mixer ou un moulin à légumes ou une fourchette, un moule à four, carré ou rond. J’en ai utilisé 3 pour pouvoir en offrir aussi à mes enfants.
- Bols
- Robots de cuisine
- Moulins à légumes
- Moules
Étapes
Le travail le plus long est de peler et de cuire le potiron et les coings, puis tout s’enchaîne.
Après avoir cuit les coings et le potiron même dans la même casserole, égoutter et passer au moulin à légumes ou écraser avec la fourchette ou utiliser le robot, chaque solution convient bien ; c’est un gâteau rustique et souvent on distingue de petits morceaux.
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients et les amaretti grossièrement émiettés. Bien mélanger et transférer dans un moule couvert de papier sulfurisé. Faites cuire pour le temps nécessaire environ trente minutes au four à 190 degrés.
Servez accompagné de caramel ou simplement ainsi.
Quelques conseils en plus
Vous pouvez aussi verser du caramel au fond, je ne l’utilise pas pour diminuer les calories, mais c’est délicieux ! Il se marie bien avec une crème chantilly, pour accompagner un thé léger ou en fin de repas. Un gâteau léger et sans graisses, idéal pour les régimes hypocaloriques, sans renoncer au goût.
