Biscuits à la cuillère par passion. Seulement trois ingrédients. Recette à essayer tout de suite ! Les biscuits à la cuillère semblent être nés à la maison de Savoie et ont justement conservé leur nom au fil du temps. Autrefois, ils étaient surtout utilisés comme biscuit délicat à offrir aux invités. Avec le temps, ils ont été considérés comme un ingrédient principal pour de nombreux desserts traditionnels, parmi lesquels le tiramisu, la charlotte, le bonet, la charlotte, et bien d’autres desserts à déguster en fin de repas ou par passion à tout moment de la journée.
Pour faire les biscuits à la cuillère, il faut trouver le bon équilibre, je vous propose ma méthode simple.
Excellents résultats et bien sûr, oubliez de faire le biscuit à la cuillère comme ceux achetés qui utilisent des moules pour les rendre tous identiques. À la maison, on s’adapte avec la poche à douille pour créer ces bâtonnets qui se transforment au four en un délicieux biscuit de base idéal pour votre cuisine.
Ils ont une bonne tenue et s’imbibent parfaitement. Alors, à vos ingrédients, armez-vous de batteurs électriques et, en vue de chaque événement festif, exhibez vos gâteaux faits maison avec des biscuits à la cuillère frais.
Voici quelques-unes de mes recettes pour utiliser ce biscuit simple mais délicieux.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: Environ 40 biscuits à la cuillère
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
Œufs frais, farine et sucre. Et puis l’ingrédient clé… Le vinaigre; étrange, n’est-ce pas?
- 6 œufs
- 140 g farine
- 40 g sucre (Pour les jaunes d'œufs)
- 30 g sucre (Pour les blancs d'œufs)
- 2 cuillères à café vinaigre de vin blanc
- q.s. sucre glace (Pour la surface)
Outils utiles
Batteurs électriques recommandés, robot culinaire utile, bols pour le mélange, plaque ou moule pour biscuits à la cuillère, tamis à farine, papier cuisson utile
- Batteurs électriques
- Robots pâtissiers
- Bols
- Papiers cuisson
- Tamis
- Balances
- Moules
Étapes
Il faut de la passion et de l’attention, des étapes simples mais importantes
Préparez les outils nécessaires pour avoir tout à portée de main
Tout d’abord, séparez les jaunes des blancs d’œufs. Ajoutez le sucre et montez en mousse légère.
Ajoutez la farine préalablement tamisée petit à petit et incorporez bien.
Si vous avez le robot pâtissier, vous pouvez monter les blancs d’œufs pendant que vous effectuez l’opération précédente, sinon c’est le moment de procéder. Dans un bol avec les blancs d’œufs, ajoutez le sucre et les deux cuillères à café de vinaigre. Montez en neige bien ferme et incorporez au mélange de jaunes d’œufs et farine en mélangeant attentivement, procédez par cuillerées, surtout au début, pour mieux mélanger les deux consistances.
Avec l’aide de la poche à douille avec embout lisse de 1,5 cm de dm, faites vos bâtonnets sur la plaque du four couverte de papier ou de tapis. Saupoudrez de sucre glace et faites cuire dans un four préchauffé à 175 degrés pendant environ 15 minutes.
Laissez bien sécher et dorer les biscuits à la cuillère, n’ouvrez pas le four pour ne pas perdre le volume.
Laissez refroidir avant d’utiliser. Juste sortis du four, ils sont naturellement plus tendres. Le sucre en surface créera une fine croûte.
Quelques conseils supplémentaires
Si vous aimez, ajoutez aussi une sachet de vanille ou du zeste de citron très fin. Je n’utilise pas d’arômes si je fais le tiramisu, tandis que je choisis le citron si j’utilise les biscuits à la cuillère pour la charlotte ou d’autres préparations estivales avec des fruits. Le vinaigre sert à améliorer le mélange à la cuisson et le faire mieux lever. Il équilibre également le goût puissant des œufs. Eventuellement
