Strudel salé aux pommes de terre gorgonzola et speck. Quoi de mieux qu’un bon strudel salé pour débuter les entrées chaudes ? Gourmand et plein de saveur.
Une entrée facile à gérer et à préparer, qui nécessite vraiment peu pour apporter simplicité et goût à table. Je privilégie les produits du jardin et si vous feuilletez mes recettes, vous remarquerez que certains aliments apparaissent souvent ; parmi eux le speck, l’un des rares charcuteries que je consomme de temps en temps, pour son goût, pas particulièrement doux et cette touche fumée qui apporte d’autres arômes aux recettes. Je n’aime pas particulièrement les graisses et cela me semble un bon compromis.
La variante salée du strudel naît justement de la polyvalence de la pâte folle, base utilisée à l’origine pour le strudel sucré populaire à la cour de Vienne et dans tout l’empire austro-hongrois.
La recette que je vous présente est l’une des nombreuses variantes de cet amuse-bouche savoureux. Je vous conseille aussi d’essayer : Épinards et ricotta – chou, charcuteries et fromage – Potiron et saucisse – champignons speck et scamorza – brocolis et saucisse et bien d’autres.
Ensuite, quelques recettes avec les ingrédients utilisés dans ce strudel :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 1 Heure
- Portions: 8 tranches
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
Pâte folle, pommes de terre, oignons et speck…
- 200 g farine
- 3 ml huile d'olive
- q.b. eau
- 5 g sel
- 2 oignons
- 2 pommes de terre
- 150 g speck en tranches
- 200 g gorgonzola
- 2 pincées romarin
- q.b. sel
Outils
Bol pour la pâte, papier sulfurisé, poêle, couteau, planche à découper, pinceau…
- Bols
- Poêles
- Pinceaux
- Couteaux
- Planches à découper
Étapes
Mélangez le sel et la farine, ajoutez un peu d’eau tiède et l’huile ; commencez à pétrir et continuez avec peu d’eau à la fois jusqu’à obtenir une pâte ferme que vous couvrirez avec du film alimentaire et laisserez reposer environ trente minutes.
Entre-temps, faites revenir les oignons coupés en fines lamelles et les pommes de terre coupées en dés ou tranches avec le romarin. Ajustez le sel et faites cuire quelques minutes. Étalez la pâte folle en une feuille rectangulaire très fine, laissez-en un peu pour la décoration. Disposez les tranches de speck en laissant les bords latéraux libres, puis les oignons et les pommes de terre et enfin le gorgonzola. Dans cette recette, comme dans beaucoup d’autres, je ne pèse pas les ingrédients, les poids sont indicatifs, suivez votre goût.
Roulez le strudel en vous aidant du papier sulfurisé, scellez bien les bords et décorez avec le reste de pâte.
Brossez avec du jaune d’œuf cru pour lustrer et colorer mieux la surface et enfournez dans un four préchauffé à 200 degrés. En environ trente minutes, ce sera prêt !
Servez bien chaud accompagné d’un bon verre de blanc sec !
Quelques conseils supplémentaires
La pâte folle est excellente pour tout type de tarte salée et aussi pour de nombreux desserts ; c’est une alliée merveilleuse en cuisine qui remplace la pâte feuilletée pour sa rapidité et sa simplicité de préparation. Plus diététique également, je conseille d’essayer aussi la version intégrale. Le strudel se conserve au réfrigérateur pendant deux, trois jours ; c’est donc aussi une réserve pour les journées pressées que nous avons tous.
