Tarte rustique au muscat. Temps des vendanges dans les Langhe, quelle meilleure période pour savourer ce simple gâteau parfumé avec le doux muscat.
Le muscat est l’un des vins les plus doux et apprécié pour sa faible teneur en alcool.
Dans ce dessert, j’ai utilisé les raisins Muscat justement pour leur incroyable harmonie aromatique.
Un dessert simple et rapide à préparer, idéal pour une fin de repas légère ou un goûter sain.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne
Ingrédients
Farine, œufs et raisins muscat
- 500 g farine
- 3 œufs
- 120 ml huile de tournesol
- 100 g sucre
- 1 sachet levure chimique en poudre
- 150 ml lait
- 2 grappes raisins blancs (Muscat ou raisin fraise)
- q.s. sucre de canne (À utiliser pour saupoudrer la surface)
Outils utiles
- Bols
- Moules
- Spatules
- Tamis
Étapes
Mélanger, assembler, cuire
Dans un bol ou dans un robot, mélangez la farine tamisée avec la levure et le reste des ingrédients. Mélangez soigneusement. Vous obtiendrez une pâte pas particulièrement fluide mais douce. Si elle est trop compacte, ajoutez un peu de lait. Je pourrais vous donner le poids de chaque ingrédient, mais cela deviendrait plus compliqué, pour moi et pour vous. J’essaie toujours de proposer des recettes adaptées à tous, faciles à gérer. Toutes les œufs ne sont pas de taille égale, la farine n’absorbe pas toujours la même quantité de liquides, et ainsi de suite…
Disposez la moitié de la pâte dans le moule (j’en utilise un en acier car j’aime donner une forme ovale et je le tapisse de papier sulfurisé) et couvrez de raisins.
Ajoutez ensuite le reste de la pâte et couvrez la surface avec d’autres raisins. J’ai fait une sorte de grille et saupoudré la pâte de sucre de canne. Comme on le voit sur la photo.
Faites cuire dans un four préchauffé à 190 degrés pendant environ 25/30 minutes. Attendez qu’elle refroidisse pour la couper. Si vous y arrivez !
Une croûte extérieure et moelleuse à l’intérieur. Parfumée et savoureuse. Un dessert d’autrefois, de la tradition agricole, de la cuisine simple.
Quelques conseils supplémentaires
Les origines du cépage Muscat semblent remonter à l’époque romaine, l’un des plus anciens cultivés dans la région méditerranéenne.
Principalement cultivé dans les Langhe, il concerne de nombreuses zones collinaires avec des altitudes variant de 150 à 500 mètres, avec une amplitude thermique notable favorisant le développement aromatique de ces raisins. La culture est développée dans les provinces d’Asti, avec le Canellese en tête de production, d’Alexandrie et de Coni.
Le vin Muscat se marie bien avec des biscuits secs, le classique panettone, des desserts à base de noisettes et d’amandes ou même en combinaison avec des fromages à pâte molle et fraîche, parmi lesquels le Roccaverano et essayez aussi avec une friciula accompagnée d’une tapenade de lard aux herbes et vous sentirez les papillons virevolter autour de vous.
