Les pepites à la noisette sont nées par hasard. Après avoir expérimenté le glaçage pour recouvrir les brioches et autres gâteaux, le panettone après de nombreux essais, des parties en tombent sur la plaque du four et un petit cercle croustillant et savoureux se forme à la cuisson. Je connaissais déjà le goût du glaçage, mais toujours associé à la pâte qui recouvrait, pas en pureté, alors j’en ai préparé un exprès, avec des éclats de noisette et j’ai essayé de cuire… Les pepites sont nées!
Parmi les noms qui me sont venus à l’esprit, « pepites » me semblait le plus approprié… De petits joyaux savoureux à la noisette. D’autant plus que les noisettes ont subi au fil des ans une riche évaluation du produit. Je suis dans la région de la Tonda gentile des Langhe, donc un vrai trésor! Une pepite, justement!
Et pour faire la vidéo que j’aime raconter avec des vers et des informations variées, est née aussi l’ode à la noisette:
« Cachée dans sa coque
gardienne de secrets
un petit écrin de délice
depuis les temps anciens
aux racines profondes
de sagesse celtique
symbole de vie et de fortune
force qui nourrit arôme qui enchante
trésor de terre
et attente patiente » Pâte très simple, avec le plaisir de la récolte de la dernière saison, les œufs frais de mes poules un peu de maïzena, mélangés ensemble dégagent un parfum délicieux et invitant. Ce « crunch » sous les dents qui révèle du croquant a conquis les cobayes choisis. Maintenant je vous dévoile la recette.
En attendant, je vous conseille de découvrir d’autres délices justement avec ce magnifique fruit d’automne.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: Environ 50 pepites
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons, Automne, Hiver
Blancs d’œufs frais à température ambiante, sucre en poudre, maïzena et noisettes, voici les quelques ingrédients qui seront nécessaires pour les pepites.
- 3 blancs d'œufs (Température ambiante)
- 60 g maïzena
- 200 g sucre
- 200 g éclats de noisettes (Torréfiées)
Outils utiles
Un bol pour travailler le mélange, un fouet à main, du papier sulfurisé, une plaque de cuisson.
- Bols
- Fouets
- Papier sulfurisé
- Sacs alimentaires
Étapes
Travaillez avec les ingrédients à température ambiante. Il faudra quelques minutes et vous obtiendrez un grand résultat
Préparez tous les ingrédients et mélangez les blancs d’œufs avec le sucre, mélangez bien, vous ne devez pas monter le mélange
Et ajoutez la maïzena, travaillez pour obtenir un mélange lisse sans grumeaux. Ajoutez les noisettes.
Et répartissez sur la plaque recouverte de papier sulfurisé en utilisant une grande cuillère pour doser; elles s’aplatiront donc espacez de quelques cm.
Faites cuire dans un four préchauffé à 170 degrés pendant environ dix minutes, cela dépend du four. Dès qu’elles sont sèches, vous pouvez sortir du four. En refroidissant, elles seront plus croustillantes
Laissez refroidir et dégustez ce délicieux et simple petit gâteau
Quelques conseils en plus
Je conseille d’utiliser du papier sulfurisé, elles se décolleront facilement. Elles se conservent à température ambiante pendant de nombreux jours dans un endroit sec. Vous pouvez les associer à de la crème, de la glace, et pour recouvrir des panettones, des brioches et divers petits gâteaux. Bref, une découverte intéressante.
