Raviolis à la ricotta, fleurs de courgette et basilic parfumés au citron. Dernières fleurs de courgettes avant que les nouvelles plantes entrent en production. Pourquoi ne pas faire deux raviolis ? Comment ?
J’ai jeté un œil à mon garde-manger de jardin et j’ai décidé de cueillir quelques feuilles de basilic. Mais je pense : – ok, mais toujours avec le même goût. Il faut quelque chose de différent !- Aussitôt dit, aussitôt fait. Zeste de citron pour donner un petit plus !
Dès que je suis rentrée à la maison, je me suis mise au travail. Je devais aussi préparer la pâte pour les raviolis. J’organise la cuisine et je me mets au travail. Je pétris et mélange pour faire deux raviolis. Aujourd’hui c’est l’anniversaire de mon mari et comme nous le fêterons dans quelques jours, aujourd’hui il mange des raviolis.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 2 Heures
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été, Automne
Ingrédients
Du potager entre fleurs de courgettes et basilic parfumé
- 300 g semoule de blé dur
- 3 œufs
- 20 fleurs de courgette
- 50 g Grana Padano râpé
- 2 brins basilic (Pas trop pour ne pas couvrir le goût des fleurs)
- 1 citron (Zeste râpé)
- 1 œuf (Pour la farce)
- q.b. vinaigre balsamique (Pour assaisonner)
- q.b. sel
- 1 pincée noix de muscade
Outils utiles
- Rouleaux
- Roulette
Étapes
Une fois la farce prête, commencez à donner forme aux raviolis.
Dans le mixeur, mettez la moitié de la ricotta, les fleurs, le basilic et le zeste de citron. Réduisez en pâte et ajoutez au reste de la ricotta. Ajoutez du sel et du fromage. Mélangez bien et couvrez jusqu’à utilisation
Faites la pâte avec la semoule et les œufs et étalez-la avec le rouleau ou avec l’aide de la machine à pâte. Avec l’aide de la poche à douille, répartissez la farce et formez les raviolis. Il suffit de plier la pâte et de découper. C’est très simple. Les bonnes choses n’ont pas besoin de beaucoup
Raviolis prêts. Il ne vous reste plus qu’à les cuire dans de l’eau bouillante salée et à les déguster avec un filet de vinaigre balsamique
Servez avec du fromage râpé et du vinaigre balsamique si vous aimez. Blancs juste avec un peu de fromage, ils sont délicieux.
La farce parfumée de fraîcheur et d’été favorise aussi la consommation des raviolis s’ils sont froids.
Plat prêt !
Quelques conseils en plus
Si vous en faites un peu plus, faites-les frire pour les servir à l’apéritif; vous découvrirez une délice. Ils se conservent au réfrigérateur, ils peuvent être congelés pendant trois mois sans perdre leur caractéristique. Vous pouvez aussi les servir avec des éclats de noisettes et très peu de beurre.
