Gâteau chocolat et poires sans œufs. On ne connaît pas l’origine de cette rencontre entre la douceur des poires et le caractère fort du chocolat, mais il est certain que c’est devenu une association qui a mis tout le monde d’accord.
Il existe de nombreuses versions pour associer ces deux ingrédients, en Piémont on la trouve avec des amaretti, tandis qu’en Trentin le célèbre gâteau aux poires kaiser ajoute également des pignons; on trouve la version moelleuse avec des morceaux de poire, ou une coque de pâte sablée, version crémeuse comme le cheesecake; indubitablement chaque version conquiert les palais par sa simplicité.
Dans cette version sans œufs, moelleuse et chocolatée, avec des poires au sirop qui contrastent avec la base pas particulièrement sucrée, mais enrichie de cannelle aromatique, de miel et une touche de marsala qui complète les arômes qui envelopperont le dessert.
Voici d’autres recettes avec des poires ou du chocolat.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver, Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients
Poires, chocolat et cannelle ensemble créent un goût chargé d’harmonie.
- 4 poires
- 250 g farine
- 150 ml lait
- 60 g beurre
- 3 cuillères à soupe cacao amer en poudre
- 3 cuillères à soupe marsala
- 1 cuillère à café miel
- 200 g sucre
- 1 pince cannelle en poudre
- 8 g levure chimique en poudre
Outils utiles
Un bol pour mélanger, une petite casserole pour cuire les poires et le moule pour le four, il faut aussi du papier sulfurisé, une spatule pour mélanger, et une poche à douille
- Petites casseroles
- Moules
- Papier pour friteuse à air
- Spatules
- Assiettes
Étapes
Un gâteau qui demande peu d’effort et peu d’étapes
En cuisine, il faut parfois se chouchouter avec des aliments simples, que l’on peut préparer en peu de temps; ce gâteau nécessite vraiment peu de temps, mais offre un excellent résultat.
La première opération à faire après avoir pelé les poires et les avoir coupées en morceaux est de les mettre à cuire avec 100 grammes de sucre et de les cuire jusqu’à ce que presque tout le liquide naturel soit évaporé.
Entre-temps, dans un bol, mélangez le lait, le beurre fondu, le miel, le marsala, le cacao et enfin le sucre et la levure tamisée avec la farine. Mélangez bien et transférez dans la poche à douille avec un embout d’environ 1 cm.
Tapisser le moule et créer le fond du gâteau, puis faire deux tours pour élever les bords…
Dès que les poires sont prêtes, versez-les au centre et décorez avec quelques tranches de poires crues.
Faites cuire dans un four préchauffé à 180 degrés pendant environ 35 minutes
Le gâteau est prêt ! Ne le laissez pas refroidir complètement, je vous assure que tiède, c’est un spectacle !
Quelques conseils supplémentaires
Vous pouvez aussi cuire en portions individuelles, tiède avec une crème légère c’est un spectacle. Les poires deviendront au sirop, je vous conseille de ne pas trop mélanger pour obtenir une belle transparence, si vous préférez, vous pouvez prolonger la cuisson et faire caraméliser. Se conserve à température ambiante.
