Tagliatelles de châtaignes avec saucisse et fenouil. Un saut en montagne et arrivent les châtaignes à consommer, pour lesquelles on cherche parmi les feuilles éparses des recettes à refaire; sucrées comme salées. Maintenant, je vous présente une recette très simple à préparer; je crois que connaître des recettes rapides mais bonnes peut redonner envie de cuisiner à certaines personnes, qui n’ayant pas beaucoup de temps à cause des heures passées à l’extérieur, renoncent à se mettre aux fourneaux et se nourrissent d’aliments précuits. Donc, je dédie également à eux ma manière de cuisiner. Tout d’abord parce que moi aussi je suis souvent à l’extérieur, je sais ce que c’est de ne pas avoir le temps et souvent même pas l’envie de cuisiner quand le soir la maison appelle notre présence partout. Et si en plus il y a des enfants, encore plus.
La voie à suivre est de trouver des plats principaux qui nous permettent de cuisiner des aliments frais, pour notre bien-être à tous, et si nous voulons aussi pour l’environnement.
Les tagliatelles sont faciles à faire, le condiment encore plus.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 2 Heures
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
Farine de châtaignes, châtaignes sèches ou fraîches, farine et saucisse…
- 300 g farine
- 170 g farine de châtaignes
- 5 œufs
- 300 g saucisse
- 1 tasse à thé châtaignes, bouillies (Vous pouvez faire tremper les châtaignes sèches puis les faire bouillir dans l'eau. Vous pouvez également utiliser des châtaignes grillées.)
- 1 tasse à café vin rouge
- q.s. sel
- q.s. huile d'olive
- 1 bouquet fenouil sauvage
Outils utiles
Rouleau à pâtisserie, bol pour pétrir, casserole pour cuire les tagliatelles, poêle pour le condiment.
- Bols
- Poêles
- Casseroles
- Égouttoirs
Étapes
Tout d’abord, pétrir et obtenir les tagliatelles, et ensuite préparer le condiment pendant que l’eau pour les pâtes atteint l’ébullition…
Tamiser ensemble les deux farines et ajouter les œufs, bien pétrir et étirer une pâte. Il est possible de procéder soit avec la machine, soit manuellement; obtenir les tagliatelles et utiliser de la farine de riz pour éviter que la pâte ne colle.
Mettre sur le feu la casserole pour les pâtes et entre-temps préparer le condiment : couper la saucisse en petits morceaux, émietter les châtaignes bouillies et ajouter le fenouil haché, faire revenir dans un peu d’huile, saler et enfin déglacer avec le vin.
Dès que les tagliatelles sont cuites, environ 3 minutes, les assaisonner avec la sauce et servir bien chaudes. Saupoudrez éventuellement de parmesan râpé.
Tagliatelles prêtes, juste à déguster.
Un bon verre de vin rouge, peut-être le même utilisé pour la déglacer, complétera le plat.
Quelques conseils en plus
La farine de châtaignes est excellente tant pour les tagliatelles que pour d’autres desserts lorsque les châtaignes fraîches ne sont pas disponibles. Refermez bien le paquet pour le protéger de l’humidité. Vous pouvez également l’utiliser pour faire des gâteaux, des biscuits et des raviolis de châtaignes.
