Roulades levées avec myrtilles et chocolat. Temps des myrtilles, temps des roulades et bien d’autres recettes avec ce fruit délicieux que je trouve directement sur mes plantes dans mes expérimentations continues. J’ai découvert leur culture en Vallée Po, je suis tombée amoureuse, alors je me suis dit, et si dans mon potager je cultivais aussi des plantes de myrtilles? Dit, fait ! J’ai choisi méticuleusement mes plantes, je les ai mises dans de grands pots avec la terre appropriée et j’ai fait ma première récolte, cette année j’ai ajouté des plantes, à l’avenir je saurai si j’ai fait le bon choix.
Et comme chaque récolte que la saison apporte, les quantités sont souvent élevées, il faut donc inventer des recettes pour pouvoir consommer ou conserver.
Avec les myrtilles, vous trouverez d’autres recettes que je propose chaque année
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 6 Heures
- Temps de préparation: 2 Heures
- Portions: 12 roulades
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été, Toutes les saisons
Ingrédients que j’ai utilisés
Farine, beurre et sucre ; combien de milliers de combinaisons avec ces ingrédients simples!
- 550 g farine
- 80 g beurre
- 20 ml huile de maïs
- 2 œufs
- 200 ml lait
- 15 g levure de boulanger comprimée
- 100 g sucre
- 5 g sel
- 300 g myrtilles
- 50 g pépites de chocolat
- 100 g confiture de pêches
Outils utiles
Bol ou robot pour pétrir, plan de travail pour terminer la pâte, four, couteau, papier sulfurisé
- Bols
- Robots
- Couteaux
- Papier cuisson
Étapes
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Dans un bol, ou un robot, verser la farine, le sucre et le sel, mélanger et ajouter le beurre et l’huile.
Tieédir le lait, faire fondre la levure et ajouter les œufs. Mélanger avec une fourchette et…
Ajouter à la farine et au beurre. Pétrir longuement jusqu’à obtenir une pâte lisse. Retirer du bol et faire un tour de pliage en trois. Laisser lever jusqu’au double, après l’avoir placé dans un récipient couvert de film alimentaire.
Une fois le temps écoulé, transférer la pâte sur le plan de travail, l’aplatir sans utiliser de rouleau à pâtisserie. La pâte est très élastique et vous n’aurez pas de problème.
Étaler la confiture de pêches sur la surface et répartir les myrtilles et les pépites de chocolat.
Rouler la pâte et couper en douze tranches.
Disposer les roulades sur du papier cuisson ou dans des caissettes à tartelettes. Laisser lever jusqu’au double
Badigeonner la surface avec de l’œuf battu et enfourner dans un four préchauffé à 180 degrés et cuire environ 20 minutes.
Les roulades sont prêtes, attendez qu’elles soient tièdes pour savourer cette délicatesse!
Quelques conseils supplémentaires
Vous pouvez également préparer la pâte le soir et la laisser reposer au réfrigérateur pour une longue levée ; le matin suivant, vous la laisserez à température ambiante pendant environ une heure puis procéderez à la préparation du rouleau. La température idéale se situe autour de 25 degrés. Le temps de levée dépendra de celle-ci. Couvrez les roulades avec un torchon pour éviter qu’elles ne sèchent trop : si vous utilisez le four, placez à l’intérieur une petite casserole avec de l’eau bouillante. Cela aidera la levée, et c’est valable pour tout levain, et maintiendra la bonne humidité. Elles restent bien moelleuses pendant deux, trois jours… Je vous assure que vous n’aurez pas ce problème, elles disparaîtront plus tôt!
