Pesto de tomates séchées avec anchois et olives. Comme cela se produit souvent, certaines recettes sont incontournables dans les réserves de famille chaque année ; en vérité, je n’aime pas beaucoup préparer des conserves sous huile, c’est pourquoi je prépare un pot et je le consomme immédiatement. Ma peur du botulisme, aidée par la disponibilité de ces ingrédients simples désormais disponibles en toute saison de l’année. Ainsi, je peux manger ou offrir ce pesto quand j’en ai envie. Il a une simplicité et une rapidité typiques de ce genre de préparation, je n’utilise pas de pesto mais le robot de cuisine, mes tomates séchées olives, câpres et anchois, que j’achète directement chez le poissonnier. Je peux ainsi compter sur des produits de première qualité. Je préfère manger moins, mais bien. Je suis les saisons et je récupère des fruits et des herbes comestibles dans les champs en friche. Je troque les produits que j’ai en plus, en échange d’autres provisions. Cela me permet d’avoir toujours des aliments locaux de très bonne qualité.
En attendant, je vous conseille de jeter un œil à mes autres recettes :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 20
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
Ce sont des ingrédients disponibles toute l’année, donc il est possible de préparer ce pesto à tout moment sans avoir recours à la conservation sous huile comme autrefois.
- 200 g tomates séchées
- 4 anchois au sel
- 1 cuillère à soupe câpres
- 3 gousses ail (petites ou 1 grande)
- 100 g olives dénoyautées
- 100 g thon
- q.s. huile d'olive
- 1 tasse à café vinaigre
Outils utiles
- Bols
- Robots de cuisine
- Bocaux
- Déshydrateurs
Étapes
En quelques minutes, un super pesto pour votre table !
Nettoyez les anchois, l’ail et les câpres et ajoutez le vinaigre. Laissez macérer jusqu’à leur utilisation.
Dans un bol, versez les tomates séchées, les olives, puis ajoutez les anchois, l’ail, le thon et les câpres.
Ajoutez de l’huile d’olive et transférez dans le robot de cuisine pour hacher grossièrement. Je préfère une texture rustique et non crémeuse. On distingue les ingrédients et le goût change à chaque bouchée.
Le pesto de tomates séchées est prêt à déguster.
Sur des croûtons de pain rustique savoureux. Pour garnir un sandwich accompagné de courgettes grillées, ou simplement avec un bon salami cru.
Quelques conseils supplémentaires
Inutile de préparer beaucoup de pesto, vous pouvez le faire chaque fois que vous le souhaitez. Et avec ce pesto, ma calabresité a pris le dessus, je prépare personnellement aussi la version piquante, il suffit d’ajouter du piment sec et le tour est joué, ou des piments blanchis dans du vinaigre quelques minutes, et mixés avec le reste. C’est aussi un excellent choix à offrir, il suffit juste de prévenir pour qu’il soit consommé rapidement, mais au fond, il est tellement bon qu’il disparaît vite. En plus des croûtons de pain, des charcuteries, vous pouvez faire des mini-pizzas avec cette garniture. Je vous assure que vous tomberez sous le charme.
