Recette Pain de Saint-Antoine. Quand j’étais petite, je ne pensais pas à la cuisine, je voyais la nourriture comme un moyen de subsistance ou de gratification. J’aimais les biscuits, les taralli, les beignets et tout ce que la cuisine de mon territoire offrait, d’abord en Calabre puis au Piémont, élargissant peu à peu mes connaissances. J’étais, en fait, une cuisinière à peu de frais, mais j’accumulais des expériences et des parfums ; et dans les années suivantes, avec ténacité, j’ai décidé que j’approfondirais le sujet « cuisiner ». Ce n’est pas que je ne savais pas cuisiner, à la maison, à tour de rôle, nous aidions maman à préparer le dîner, mais je n’avais pas encore une bonne approche de la cuisine, et papa était très exigeant en matière de soupes rustiques, ses préférées. Un jour, j’ai décidé de me lancer dans un gâteau, un simple biscuit de Savoie. Je ne vous dis pas quel magnifique semelle de chaussure en est sortie. J’étais fan de la soupe aux bouillons cubes. Encore aujourd’hui, je suis fan de la soupe, mais cela fait des décennies que je n’utilise plus ce petit carré que je croyais magique. J’ai appris à préparer un bon bouillon ou un assaisonnement avec mes herbes et je ne m’en sépare plus.

Avec le temps, j’ai commencé à travailler comme apprentie dans quelques épiceries fines de la ville et des restaurants ; petit à petit, j’ai commencé à affiner mes connaissances. J’ai encore beaucoup à apprendre, mais mon voyage à travers la cuisine italienne continue chaque jour, et ce pain représente l’une des pièces de notre tradition avec le pain dédié aux Saints.