Raviolis frits fourrés à la crème douce.
Pendant le Carnaval, les fritures sucrées sont parmi les plus traditionnelles que l’on trouve en Italie.
Chaque région connaît et frit ses propres recettes. Les bugnes, les donuts frits, les raviolis fourrés, les bugnes, les merveilles, les beignets, les struffoli du centre de l’Italie, les castagnoles, la pignolata et différents beignets sont parmi les plus variés et délicieux que l’on trouve frire dans les maisons à cette période. Les raviolis frits fourrés à la crème de citron douce sont une vraie gourmandise. Vous en mangeriez une infinité, très simples à réaliser et savoureux.
La pâte de base est la même que celle des bugnes. Cela fait maintenant de nombreuses années que je propose cette recette, il existe également une version plus douce et je vous expliquerai ensuite comment faire avec les mêmes ingrédients. Cette coque croustillante fourrée d’une crème douce peut aussi être considérée comme un comfort food, car on en mangerait un après l’autre.
Une crème dense et onctueuse parfumée au citron, crée une délicieuse combinaison.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 1 Heure
- Portions: 10
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson, Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Carnaval, Toutes les saisons
Ingrédients
Farine, beurre et sucre… Huile pour friture, je préfère utiliser de l’huile de tournesol ou de maïs, elles ont une bonne résistance à la cuisson et ne laissent pas d’odeur et de goût désagréables, bien que beaucoup recommandent l’huile d’arachide.
- 500 g pâte à bugnes
- 600 g crème pâtissière
- q.b. huile de tournesol
Outils
Une petite casserole pour la crème, un bol pour pétrir la pâte externe, une poêle pour frire, une roulette à pâte.
- Casseroles
- Poêles
- Roulettes
Étapes
Préparer tout le nécessaire est une bonne pratique en cuisine, surtout s’il faut frire.
Tout d’abord, préparez la crème pâtissière, elle aura le temps de refroidir pendant que vous pouvez vous consacrer à la pâte externe. Une fois que tout est prêt, étalez la pâte à l’avant-dernier épaisseur, si vous préférez une consistance plus douce, étirez à une plus grande épaisseur.
Coupez la pâte en carrés réguliers pour obtenir des raviolis, ou des cercles pour des demi-lunes. J’ai également formé des spirales en enfermant la crème, dans un cordon de pâte ensuite enroulé pour former des roses.
Une fois les ingrédients terminés, je me suis consacrée à la friture; continuez jusqu’à épuisement de toutes vos formes. Faites égoutter l’excès de gras sur du papier absorbant.
J’ai encore aromatisé les spirales avec du miel, certains y ont apprécié avec de l’alkermes, une partie avec un saupoudrage de sucre glace.
En somme, servez et aromatisez pour tous les goûts!
La garniture de crème, offre une combinaison précieuse. Personnellement, je préfère cette version, à la garniture de confiture de fruits ou de chocolat!
En vérité, comme cela arrive souvent dans ces occasions, il n’y a pas le temps et la nécessité de conserver, au contraire, il y a le problème opposé, le risque de ne pas en avoir assez!
FAQ (Questions et Réponses)
Faut-il laisser reposer la pâte?
Non, il n’est pas nécessaire de laisser reposer la pâte.
Puis-je éviter la friture?
Ils peuvent également être cuits dans une friteuse à air ou au four statique, le résultat sera certainement légèrement différent.
