Recette facile écorces confites et gelée d’oranges
J’ai toujours aimé les fruits confits, et on ne trouve pas toujours des produits de qualité à acheter, bien sûr je pourrais les commander en ligne, mais j’ai préféré apprendre à les faire à la maison; tout d’abord, ça m’ennuie de jeter les écorces des oranges que je consomme, et puis réussir à créer quelque chose avec mes mains me donne une grande satisfaction.
Naturellement, en utilisant des oranges sans aucun traitement, le goût, l’arôme sont enivrants, et ils donnent une saveur inimitable à chaque dessert dans lequel ils sont utilisés.
Cela fait maintenant de nombreuses années que je prépare cette recette, je ne consomme pas beaucoup de fruits confits, seulement dans certains desserts, je préfère donc les préparer frais chaque année, en suivant la saison de récolte.
Cette recette convient aussi bien aux oranges qu’aux citrons ou au cédrat.
Avec le jus, je fais de la gelée, et avec les écorces, des fruits confits, j’écrirai les deux procédés. Ils sont très faciles à faire, donc ne vous inquiétez pas.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 3 Jours
- Temps de préparation: 1 Heure
- Portions: 10
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
Oranges et sucre
- 500 g écorce d'orange
- 300 g sucre
- 150 eau
- 500 ml jus d'orange
- 300 g sucre
Outils
Presse-agrumes, casserole à fond double en acier
- Casseroles
- Presse-citrons
Étapes
Ça a l’air facile, et ça l’est !
Pressez les oranges et coupez les écorces en quartiers et retirez toute la partie blanche
Mettez à tremper dans de l’eau fraîche pendant une nuit, ou une journée.
Choisissez de laisser les quartiers ou de les réduire en cubes, ajoutez le sucre et l’eau; laissez macérer pendant 24 heures; faites cuire pendant 5 minutes à feu doux et éteignez. Le matin (ou soir) suivant, répétez l’opération. Si vous pensez qu’il y a peu de liquide, ajoutez 150 ml d’eau et 90 g de sucre, faites cuire pendant environ dix minutes.
Vos écorces sont prêtes! Je les ai faites entières… À passer ensuite dans le chocolat
Ou en morceaux pour gâteaux et diverses pâtisseries
Après avoir pressé les oranges, retirez les éventuels pépins et ajoutez le sucre, faites cuire à feu doux jusqu’à ce que cela devienne une gelée
Si vous ne la stérilisez pas, elle se conserve facilement pendant un mois. Excellente pour garnir des gâteaux et des pâtisseries, délicieuse sur du pain ou avec des crêpes!
Conservez vos fruits confits
Conservez au réfrigérateur, fermés dans un bocal en verre, ils se conserveront au moins un mois, si vous pensez les conserver plus longtemps, faites-les stériliser.
Excellents trempés dans du chocolat noir, et aussi dans des copeaux de noix de coco
FAQ (Questions et Réponses)
Le temps de cuisson commence-t-il à partir de l’ébullition?
Oui, le temps de cuisson commence à partir de l’ébullition du liquide; faites tourner la casserole pour atteindre chaque écorce
Peut-on faire d’autres agrumes avec le même procédé?
Je réponds par mon expérience faite avec les citrons et le cédrat
