Tarte salée à la courge et au gorgonzola.
Encore quelques recettes et j’en ai presque fini avec la courge, peut-être, j’en ai aussi congelé 😁
Entre la récolte du potager et les cadeaux, il y en a toujours beaucoup, bon, on les mangera !
Donc, une recette comme souvent très simple, j’ai utilisé la courge crue pour préserver les nutriments, pour ne pas faire trop de cuissons.
Ici aussi, j’ai utilisé la courge delica, elle a une chair ferme et après cuisson elle reste compacte, et réduite en purée elle a une bonne consistance. J’aurais pu la cuire au four, mais comme écrit ci-dessus, trop de cuissons modifient les nutriments.
Samedi matin, j’avais un tas d’ingrédients, et après avoir jeté un œil aux recettes à transcrire sur le blog, j’ai choisi celle-ci ; une pâte brisée salée, aromatisée au thym et remplie de courge et de gorgonzola. Malheureusement, je ne peux pas consommer beaucoup de ce délicieux fromage, alors de temps en temps je l’utilise comme ingrédient pour me faire plaisir en le mangeant.
Je sais que les premières traces de ce fromage remontent au Moyen Âge, se répandant ensuite au fil des siècles ; l’association que je préfère absolument est avec les noix, ou avec les poires, puis je dois marcher au moins dix kilomètres pour ne pas avoir de problèmes.🏃♀️
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 1 Jour
- Temps de préparation: 1 Heure
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
Courge gorgonzola et pâte brisée…
- 500 g courge delica
- 200 g gorgonzola
- 1 œuf
- 1 tasse à café mélange pour soffritto (À la place de l'oignon, j'ai mis du poireau.)
- q.b. sel
- q.b. huile d'olive
- 250 g farine
- 130 g margarine végétale
- 1 œuf
- 2 pincées thym
- q.b. sel
- 1 jaune d'œuf (Pour badigeonner)
Outils
Pour cette tarte, vous aurez besoin des outils traditionnels que nous avons tous dans la cuisine, mais si vous avez besoin d’acheter quelque chose, je vous conseille :
- Plans de travail
- Moules
- Saladiers
- Couteaux
Étapes
Une tarte rapide et facile à préparer en quelques étapes
Tout d’abord, préparez la pâte brisée salée, mixez la margarine avec l’œuf et le sel, ajoutez la farine et le thym; lorsque le mélange est granuleux, pétrissez rapidement et…
Après avoir obtenu une pâte, emballez-la dans un film plastique ou un contenant hermétique et laissez reposer au réfrigérateur pendant environ une heure.
Entre-temps, coupez la courge en morceaux et hachez-la finement, autrefois on disait « mire pois » petits morceaux, j’ai utilisé le robot parce que j’en ai préparé deux. Vous pouvez aussi utiliser la mandoline pour la réduire en flocons.
Faites revenir le soffritto pendant cinq minutes et
Ajoutez-le à la courge, le gorgonzola, l’œuf et le sel; mélangez bien
Après avoir tapissé le moule avec la pâte étalée, remplissez avec le mélange et égalisez.
Décorez avec la pâte restante. Au centre des fleurs, j’ai mis du sel noir après les avoir badigeonnées avec un jaune d’œuf, mais je mets aussi des graines de pavot ou de lin
Faites cuire dans un four préchauffé à 180 degrés pendant environ trente minutes
Attendez avant de la retirer du moule, laissez refroidir un peu, ou si vous prévoyez de la consommer immédiatement, placez un papier sulfurisé pour faciliter la tâche sans la casser.
Votre tarte peut être conservée…
Elle se conserve tranquillement au réfrigérateur pendant trois jours; je la mets en portions individuelles aussi dans le congélateur. Vous pouvez aussi la cuire en portions individuelles, ou sous d’autres formes. Si vous ajoutez des noix, elle devient une tarte super savoureuse, je varie, selon le menu, si je charge une recette, je me tiens léger sur autre chose.
