Recette de gâteau aux pommes, vin et noix, tradition et simplicité. Au fil du temps, j’ai sûrement compris que j’aime les gâteaux classiques, les tartes, les gâteaux fourrés de fruits et de crèmes. L’association avec les fruits secs et la tendreté des pommes; cueillir les fruits directement dans le champ, ou sur l’arbre, me pousse encore plus à chercher des vieilles recettes qui mettent en valeur ces récoltes.
Bien sûr, le travail derrière est supérieur à l’achat simple de fruits en sachet, le résultat entre saveurs et arômes compense tout; écaler les noix est un travail long et ennuyeux, mais cela vaut la peine de les ramasser sous l’arbre et de voir le résultat de son propre travail. Cueillir les pommes, même si elles sont de taille inférieure, et goûter leur saveur authentique n’a pas de prix.
Je ne m’étends pas plus, dans cette recette il y a tout le parfum des choses simples, de l’automne et de la chaleur d’un gâteau parfumé pour le petit déjeuner ou un goûter simple.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 1 Heure
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients
- 500 g pâte brisée
- 2 coings (si gros, sinon même 3. Les miens étaient géants. Les pommes jaunes ou reinette conviennent également)
- 1 tasse à thé noix (Écalées)
- 1 tasse à thé raisins secs
- 1 verre vin rouge (rosé convient également, j'avais terminé le rouge)
- 200 g sucre
Outils
- Moules à tartes
- Casseroles
Étapes
Préparez la pâte brisée selon les instructions, puis laissez-la reposer; pendant ce temps, épluchez les pommes et coupez-les en morceaux, transférez-les dans une casserole en acier, de préférence à fond épais, ajoutez le sucre et le vin, faites-les cuire jusqu’à caramélisation, mais pas trop.
Ajoutez aux pommes, les noix légèrement cassées et les raisins secs, mélangez et laissez refroidir.
Pendant que les pommes refroidissent, étalez la pâte brisée et tapissez le moule, gardez la pâte brisée pour la décoration, disposez la garniture et décorez.
J’ai décoré avec des fleurs et des feuilles… Choisissez votre décoration préférée. Laissez reposer une dizaine de minutes au réfrigérateur, et entre-temps préchauffez le four, jusqu’à atteindre une température de 180 degrés
Enfournez et faites cuire jusqu’à légère dorure. Laissez refroidir et votre gâteau est prêt à être dégusté !
Incroyablement bon accompagné d’une boule de glace à la crème fraîche, ou d’une simple crème chantilly.
Se conserve hors du frigo pendant quelques jours, si vous y résistez 😜. Comme mentionné ci-dessus, associez-le à une crème, qu’elle soit fraîche ou sous forme de glace. Le vin utilisé convient qu’il soit rouge, rosé ou même blanc; l’essentiel est qu’il ne soit pas sucré, pour laisser cette note acidulée aromatique du vin réduit à la cuisson, qui se marie bien avec le sucré des pommes et des raisins secs, l’amertume du caramel, le croquant des noix et la délicatesse de la pâte brisée.
