Paniers aux pommes et caramel salé.
Cela faisait longtemps que je ne les avais pas préparés, mais j’essaie toujours de cuisiner en suivant les saisons, ayant le potager, je profite de ce que je récolte. Mes petites pommes sont prêtes, elles ne sont pas très belles mais délicieuses, donc je les utilise toutes.
Elles ne sont pas très grandes non plus, mais ça vaut la peine de les utiliser.
Chaque année entre pommes et poires, je dois inventer une nouvelle recette ou bien répliquer celles déjà connues pour consommer la récolte.
Je n’utilise pas beaucoup le caramel salé, mais il y a plusieurs préparations qui se marient bien avec ce dernier, même si je suis ma propre recette particulière, surtout dans ce cas.
Un équilibre parfait entre le sucré et le salé qui se marie bien avec les pommes acidulées.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 1 Heure
- Portions: 10
- Méthodes de cuisson: Four, Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients
Pâte sablée, pommes et caramel…
- 900 g pâte sablée
- 4 pommes Golden
- 200 g sucre
- 100 g crème à fouetter
- 1 pincée cannelle en poudre
- q.b. sucre glace (facultatif)
- Demi cuillère à café sel
Les outils nécessaires pour les paniers aux pommes…
- Bols
- Moules à tartes
- Fouets électriques
- Poêles
Étapes
Avant toute autre opération, éplucher les pommes et les couper en petits morceaux. Dans une poêle, verser le sucre, la cannelle, le sel et les pommes ; démarrer la cuisson à feu doux, et laisser caraméliser, dès que c’est prêt, verser la moitié de la crème, et bien mélanger ; les pommes doivent rester entières. Cela prend environ dix minutes.
Avec la pâte sablée, tapisser les moules ; étaler et couper les couvercles, former une petite boule et l’utiliser pour compléter, comme sur la photo. La cuisson se fait sur deux plaques séparées, car les temps changent. Dès que les bords se colorent, vous pouvez sortir du four. Chaque four a ses caractéristiques, le mien a parfois des caprices, donc je dois faire attention à ne pas brûler, ou laisser la pâte crue. Les indications fournies sont cependant idéales.
Verser les pommes dans chaque panier, compléter avec la crème restante, et enfourner.
Si vous aimez, vous pouvez saupoudrer de sucre glace, moi j’ai préféré les laisser nature
Laissez refroidir et dégustez cette délicieuse préparation !
Ils se conservent à température ambiante, éventuellement pour un plus grand contraste gustatif, vous pouvez saupoudrer de poudre de cacao, offrant également une touche de couleur supplémentaire. Je gère en fonction du destinataire du cadeau, car je connais ses goûts.
