Gratin d’aubergines et pommes de terre!
Délices en Cuisine. En cette saison, il est vraiment délicieux de consommer les légumes mûris au soleil, et récolter de son propre potager a une saveur unique et authentique. Les aubergines, en particulier, sont un ingrédient polyvalent et apprécié qui peut être préparé de nombreuses façons différentes. Cette recette rustique est rapide à préparer et peut être dégustée aussi bien chaude que froide, ce qui la rend parfaite pour les dîners d’été. Une façon simple de les utiliser est de les couper en petits morceaux et de les cuisiner avec des pommes de terre, poivrons, tomates, oignon, olives et basilic ; pour un accompagnement riche en saveurs.
C’est l’une de mes recettes historiques, parmi les premières que j’ai commencé à cuisiner.
Et chaque année à cette saison, je les refais…
Ma passion pour la cuisine saisonnière est profondément ancrée dans ma vie quotidienne, car je crois fermement que les aliments frais et de saison offrent la meilleure saveur et qualité. Consommer des aliments suivant les saisons soutient non seulement l’agriculture locale, mais assure également une alimentation plus saine et nutritive. Quand le potager est en pleine production, si la récolte est abondante, je me plais à conserver ces trésors pour les mois futurs, garantissant d’avoir toujours des ingrédients frais à disposition. Les avantages de manger des aliments de saison sont nombreux, notamment l’amélioration de la fraîcheur et de la variété dans l’alimentation, ainsi qu’un moindre impact environnemental. Avoir un potager accroît la conscience des saisons, et de la nourriture saine !
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 1 Heure
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été, Automne
Ingrédients
Aubergines, pommes de terre, oignons et…
- 2 aubergines ovales noires
- 1 pomme de terre (Grande)
- 1 oignon rouge de Tropea
- 8 tomates pelées
- 1 bouquet basilic
- 1 cuillère à café origan
- 1 tasse à thé olives noires au four
- q.b. pecorino
- 1 cuillère à café piment (J'ai utilisé du piment haché non fin. Si vous n'aimez pas le piquant, n'ajoutez pas.)
- 1 q.b. huile d'olive
- q.b. sel
Outils
Pas besoin de beaucoup d’outils pour cuisiner le gratin d’aubergines. Une poêle et le plat de service, couteau!
Étapes
Couper, trancher, rissoler
Avant de commencer, il faut nettoyer les légumes et les couper en morceaux ; Dans une poêle grande, mettre l’huile, l’origan, le piment et les olives, faire une légère rissolade et…
Ajouter les légumes coupés en morceaux pas trop grands ; faites bien rissoler jusqu’à les dorer et les attendrir.
Entre-temps, couper les tomates pelées en morceaux et les ajouter aux légumes, ajuster le sel, ajouter le basilic coupé finement et enfin
après avoir tout transféré dans le plat de service, finir avec une belle pincée de pecorino.
Un plat simple, rustique et rapide que vous pouvez déguster sous différentes formes…
J’adore les utiliser pour assaisonner les pâtes, en particulier les casarecce fraîches faites maison. La combinaison d’aubergines et de pâtes crée un plat qui satisfait tous les palais, offrant une expérience culinaire rustique et réconfortante. Aussi, servies sur des crostini de pain, elles peuvent se transformer en une entrée spectaculaire pour un dîner dans le jardin, conquérant tous avec leur saveur et leur simplicité.
