La magie du gâteau à l’ananas ou aux pêches au sirop
Il y a de nombreuses années, j’ai découvert cette recette ; un gâteau délicieux, que ce soit avec l’ananas ou avec les pêches. Chaque fois, le processus se transformait en un rituel, où le sucré et l’amer se fondaient pour créer un équilibre parfait. Ma première rencontre avec ce gâteau a eu lieu dans une petite épicerie fine, l’une des premières qui m’ont fait comprendre le travail que je voulais faire, où j’ai été frappée par la maîtrise de la propriétaire. Avec attention, j’ai observé comment elle commençait à cuisiner, créant un caramel doré au fond du moule, un élément crucial pour rendre le gâteau unique.
Le caramel n’était pas seulement un choix esthétique ; il faisait partie du secret qui transformait le gâteau en chef-d’œuvre. Après avoir versé le jus d’ananas ou de pêches dans le caramel, le secret fut révélé tandis qu’elle mélangeait la pâte avec soin. Chaque ingrédient s’unissait dans une étreinte de saveurs, prêt à être enfourné. Mais le vrai moment magique survenait à la fin de la cuisson, lorsque le gâteau devait être retourné sur une assiette.
Ce geste simple révélait la réussite du processus. Le cœur battait plus vite alors que je retournais le moule ; je savais que c’est seulement à ce moment-là que je découvrirais si le gâteau était bien formé. Voir ce gâteau parfait confirmait que chaque étape avait été exécutée à la perfection, une explosion d’arômes et de parfums. Avec le temps, j’ai découvert aussi l’histoire de ce gâteau, un dessert aux origines anciennes et fascinantes, typiques du Piémont rural et de sa cuisine traditionnelle, en compétition avec le territoire voisin français
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 10
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
On commence par le caramel et les fruits pour terminer avec le lait, les œufs, le sucre et la farine…
- 380 g farine
- 150 g crème à fouetter
- 100 g lait
- 160 g huile de tournesol
- 2 œufs
- 200 g sucre
- 150 g caramel
- 8 tranches ananas en boîte (Plus le jus à l'intérieur de la boîte)
- 1 sachet levure chimique en poudre
Outils
Un moule de 25 cm de diamètre, un bol pour mélanger les ingrédients et puis au four !
Étapes
Si vous voulez faire le caramel vous-même, suivez la recette du lien ci-dessus… Et ensuite, on continue avec le reste
Préparez le caramel ou utilisez un caramel prêt et versez-le au fond du moule ; disposez ensuite l’ananas selon votre inspiration. J’utilise la version classique ; à ce stade, versez le jus de l’ananas, environ un verre, si vous en avez plus, vous pouvez arroser le gâteau après cuisson. Mettez de côté jusqu’à son utilisation
Dans un bol, versez la farine, le sucre, la levure tamisée et avec les fouets électriques, mélangez pour créer de l’homogénéité entre eux.
Ajoutez le reste des ingrédients et mélangez bien avec les fouets à vitesse moyenne ; vous ne devez pas monter le mélange mais juste le rendre bien crémeux
Versez-le maintenant sur les fruits, en veillant à bien les recouvrir. Enfournez à 190 degrés jusqu’à cuisson. Cela prendra environ trente minutes ; dans ce cas, l’œil compte car le bâtonnet pourrait vous donner des informations erronées, étant un gâteau humide.
Le jus sera absorbé par le gâteau et le caramel créera une pellicule colorée et savoureuse. Après avoir retourné le gâteau chaud sur une assiette, vous êtes prêts à faire un premier test… Tiède avec un peu de glace à la crème, c’est spécial !
Très moelleux et spécial !
La légende raconte que, précisément à cause d’un imprévu avec le caramel qui s’était renversé, l’ordre des ingrédients a été modifié, changeant à jamais la préparation. Cette découverte a non seulement honoré la tradition, mais a aussi donné naissance à une nouvelle recette, en faisant un symbole de créativité et d’ingéniosité. Chaque fois que je préparais ce gâteau, j’avais l’impression de perpétuer un héritage qui unissait histoire et saveurs, donnant naissance à de nouvelles expériences culinaires. Et je suis encore ici à le proposer lorsque l’envie de bien manger chatouille mes souvenirs. Et comme écrit ci-dessus, ce gâteau se prête bien aux grandes tablées rustiques, ou à être transformé en portions individuelles. Consommé avec une boule de glace à la crème, il offre un excellent choix pour un dessert d’été.
Il se conserve aussi hors du réfrigérateur n’ayant pas de crème fraîche à l’intérieur.
