Un petit cheesecake aux myrtilles
De temps en temps, j’aime créer de nouvelles associations ; après être allée dans la vallée de la Po pour cueillir des myrtilles, je ne pouvais pas ne pas les utiliser pour un petit dessert.
Les idées viennent spontanément, parfois je les écris et ensuite j’essaie les associations que j’ai pensées, d’autres fois je suis pressée d’essayer, alors je me mets au travail dès que j’en ai l’occasion. Comme dans ce cas ; pendant que nous revenions, je choisissais les associations et je faisais un inventaire mental de mon garde-manger pour trouver les bons ingrédients.
Je ne suis même pas arrivée trop tôt, mais comme on dit, la passion donne des ailes, et en peu de temps, je me suis organisée.
Elle est née, ce petit cheesecake aux myrtilles également parfumé à la lavande, car quelqu’un dans la famille n’aime pas cela, j’ai fait les deux versions.
Je n’ai pas l’habitude de préparer ce type de dessert, mais de temps en temps, surtout en été, je trouve une inspiration !
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 6 Heures
- Temps de préparation: 2 Heures
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
Ingrédients
Biscuits, beurre, myrtilles… Récoltés dans la vallée de la Po
- 200 g beurre
- 430 g amaretti (secs)
- 400 g myrtilles
- 150 g sucre
- 100 g chocolat blanc
- 200 g ricotta
- 200 g crème végétale à fouetter
- q.s. sucre glace
- 1 lavande (Brin frais de lavandula spica)
Outils
Un bol pour la crème de base, un pour mélanger la crème aux myrtilles, bol pour la base biscuitée, poche à douille, moule rond pour la base biscuitée,
Étapes
En quelques étapes, un délicieux cheesecake
Avec le beurre à température ambiante et consistance de pommade, et les amaretti finement moulus, faites un mélange homogène
Avec le moule rond recouvert de film plastique pour faciliter l’extraction, créez un cylindre contenant, le beurre que vous voyez affleurer à la surface, vous l’éliminez avec un petit couteau, cela arrive car les amaretti par nature sont moins trempés que les sablés. Faites durcir au réfrigérateur, pendant ce temps, mettez 300 grammes de myrtilles dans une casserole avec le sucre en poudre et faites cuire, si vous préférez mixez à moitié comme je l’ai fait, faites cuire environ 15 minutes et laissez refroidir.
Entre-temps, cassez le chocolat blanc et ajoutez un peu de crème chaude pour le faire fondre.
Une fois réduit en crème, ajoutez la ricotta tamisée, le sucre glace, en ajustant selon votre goût personnel, la crème fouettée et sur les 3/4 la confiture de myrtilles maintenant froide, en gardant un peu de côté pour la décoration
Remplissez votre contenant avec la crème aux myrtilles…
ajoutez une cuillère de confiture et
Décorez à votre guise…
Avec la crème blanche restante
et le sirop obtenu en filtrant votre confiture et les myrtilles fraîches… J’ai également utilisé de la lavande, pour aromatiser la crème par infusion, car elle se marie très bien avec les myrtilles. Avec les « restes » j’ai créé de très petites portions individuelles.
Comme écrit ci-dessus, j’ai aromatisé la crème avec de la lavande, ce qui donne un cheesecake délicat et parfumé très agréable en bouche. Il se conserve au réfrigérateur, et il est également possible de le congeler, en ayant soin de le laisser reposer quelques heures au réfrigérateur avant de le consommer.
