Recette de lapin en croûte aromatique
J’aurais beaucoup de recettes à vous conseiller pour cuisiner le lapin, mais il faut passer par toutes les étapes, avec les photos, je pourrais les écrire, mais ce ne serait pas pareil…
Aujourd’hui, je vous propose le lapin en croûte aromatique. Une recette simple, insolite et savoureuse
En été, il peut se manger froid, il suffit d’avoir l’astuce d’utiliser les cuisses, pour en faciliter la consommation, ou de le désosser et d’en faire des boulettes qui seront ensuite mises en croûte…
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 1 Heure
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
Lapin, chapelure, herbes…
- 8 lapin (8 cuisses ou morceaux désossés)
- 1 pain rassis (1 grand petit pain)
- 1 tasse à café amandes (Conviennent avec ou sans peau)
- 1 cuillère câpres au sel
- 1 cuillère raisins secs
- 1 gousse ail
- 2 œufs
- 2 cuillères fromage
- 1 bouquet persil
- 1 verre vin blanc
- q.s. sel
- q.s. huile d'olive
Outils
Étapes
Parfois, il faut du temps pour obtenir du bon
La première opération à faire est de mettre le lapin dans un plat avec du papier cuisson, du sel, de l’huile et une touche de vin blanc; commencez la cuisson jusqu’à ce qu’elle soit terminée et que la viande soit tendre
Faites griller le pain et le hachez avec les autres ingrédients, en laissant une texture pas trop fine.
Une fois le lapin cuit, passez-le dans les œufs préalablement battus et salés…
Et puis dans le mélange aromatique, vous pouvez soit le faire frire soit finir la cuisson au four, moi je préfère la friture!
Votre lapin en croûte est prêt, il ne vous reste plus qu’à le servir !
Si jamais il vous en reste, cela m’arrive, car je fais toujours en sorte d’en avoir assez, je récupère tous les restes éventuels; Je disais, si jamais il vous reste à la fois des œufs et du mélange aromatique, unissez-les et…
faites la croûte pour un tomino, ou mozzarella…
Passez-le au four ou faites-le frire comme conseillé ci-dessus
Lapin en croûte
Et fromage en croûte avec les restes.
Se conserve au réfrigérateur tranquillement pendant deux jours, si avec les excédents, vous ne souhaitez pas les farcir avec le fromage, vous pouvez en faire de simples boulettes et les frire pour les offrir en amuse-gueule.
