Recette Garganelli aux herbes et pistaches
Je suis d’avis qu’avoir un potager, en plus de la possibilité de cultiver les légumes que nous aimons le plus, nous aide à créer de nouvelles saveurs en cuisine.
Sans parler de l’aspect bien-être; avec l’aide d’Enzo, mon mari, nous avons créé un potager et un jardin ensemble;
il y a les plates-bandes pour les légumes, les plates-bandes d’herbes aromatiques, les arbres fruitiers, et les fraises…nous avons ajouté des baies, mais nous travaillons pour améliorer;
pour l’instant, les fraises des bois et les groseilles tiennent bien…avec les fleurs sauvages et cultivées tout autour.
La joie de l’autoproduction : un voyage du potager à la table
Planter son propre potager…Lire ci-dessous…
J’ai fait les garganelli à la maison mais ceux du commerce conviennent aussi
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 1 Heure
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été et Automne
Ingrédients
Comme chaque jour en cette saison, j’ai fait un tour dans le potager pour ramasser ce qu’il faut pour le déjeuner…
J’ai récolté les carottes, la roquette et les radis, et les oignons nouveaux…Fleurs variées et à la cuisine !
- g semoule de blé dur re-moulue
- 200 ml eau (tiède pour pétrir la pâte)
- 1 cuillère huile d'olive
- 1 bouquet roquette (J'ai ramassé la sauvage, mais vous pouvez utiliser la roquette cultivée, elle est moins amère mais convient)
- 1 bouquet radis (Dans cette recette, j'ai utilisé le vert des radis, (Pour ne rien gaspiller) mais vous pouvez le remplacer par des pousses de brocoli)
- 1 oignon
- 2 oignons nouveaux (Avec tout le vert)
- 4 cuillères pistaches (Grillées en éclats)
- 1 carotte
- 1 tasse à thé fleurs comestibles (bourrache, sauge des champs, calendula, rose)
- q.b. sel
Outils
Les outils que j’utilise se trouvent Ici Machine à pâtes si vous les faites maison, mais le rouleau à pâtisserie convient aussi, si j’en fais peu, je l’utilise aussi pour garder mes bras toniques😜poêle et casserole pour les pâtes.
Étapes
En peu de temps un plat riche en parfums et en couleurs
Et si vous voulez aussi faire les garganelli, suivez la vidéo ci-dessous…
Je ne vais pas vous parler de nettoyer et laver bien les herbes, mais de les hacher grossièrement…Les oignons et l’oignon nouveau, la roquette et les feuilles des radis et enfin aussi la carotte
Faites revenir dans un peu d’huile d’olive l’oignon et l’oignon nouveau, ajoutez ensuite les autres herbes et légumes…Faites sauter brièvement pour les laisser croquants et bien fermes
Faites cuire les garganelli et ajoutez-les à la sauce…
Terminez avec les éclats de pistache et les fleurs fraîches, pour contraster la douceur, ajoutez une pincée de poivre noir !
Votre premier plat fleuri est prêt à être servi
Comme c’est souvent le cas pour les plats principaux, il se conserve au réfrigérateur, et le lendemain, réchauffé avec une légère torréfaction, il acquiert un arôme complet et très agréable.
FAQ (Questions et Réponses)
c’est une activité pleine de satisfactions qui transforme notre rapport à la nourriture et à la nature.
Le choix des plantes pour le potager est la première étape vers la création d’un espace vert qui peut fournir des herbes aromatiques et des légumes frais, prêts à enrichir notre cuisine.
Préparer le terrain et semer avec soin en suivant les saisons permet d’assister au miracle de la croissance jour après jour, un processus qui demande attention et dévouement quotidiens.
Prendre soin des légumes ne s’arrête pas à la récolte; utiliser ces produits frais en cuisine devient un véritable acte d’amour pour soi-même et pour ceux qu’on aime, en explorant de nouvelles saveurs et recettes.
Les avantages de l’autoproduction ne se limitent pas seulement au meilleur goût ou à la sécurité alimentaire, mais s’étendent au bien-être psychophysique, à l’économie domestique et à l’impact environnemental positif.
Partager la récolte avec amis et famille, enfin, renforce les liens et le partage, transmettant la valeur et la beauté de se nourrir de manière consciente et respectueuse de la planète
