Recette risotto fleur de printemps
Quand je vais au potager pour chercher une idée pour le déjeuner ou le dîner, je trouve bien plus…
La première, c’est l’émerveillement de trouver toujours de nouvelles choses, une fleur, une plante qui pousse…papillons et divers insectes !
Ensuite, j’ai l’embarras du choix, j’ai beaucoup d’herbes aromatiques, qui se consomment aussi en cuisine, les herbes et bien sûr les légumes…
Il me suffit de regarder et de trouver les combinaisons !
Fleurs de roquette, chou noir et souci…
Herbe de Saint-Pierre, nepitelle, mélisse, fenouil sauvage et ail sauvage…J’ai ensuite ajouté des pignons de pin et des tiges d’oignon
Et voilà, idée pour le déjeuner est arrivée !
Un risotto parfumé et coloré, qui sent justement le printemps, facile et rapide à préparer….
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps
Ingrédients
Riz, fleurs et feuilles…La nature en cuisine
- 350 g riz
- 1 bouquet herbes aromatiques (Spontanées. Nepitelle, fenouil, mélisse, herbe de Saint-Pierre, queues d'oignon nouveau, et ail sauvage)
- 1 tasse à café pignons de pin
- 1 tasse à thé fleurs comestibles (souci, fleurs de roquette, fleurs de chou noir; ou d'autres fleurs comestibles, pissenlit, marguerites, bourrache, violettes)
- 1 oignon rouge nouveau
- Demi verre huile d'olive (pour le risotto et pour le pesto)
- 40 g parmesan râpé (ou grana padano)
- q.b. sel
- 2 bouillon de légumes (litres environ…)
Outils
Poêle pour cuire le risotto, casserole pour le bouillon de légumes, mixeur pour le pesto. Les ustensiles que j’utilise et que je peux recommander se trouvent ici
Étapes
Peu mais bons !
La première opération à faire est de préparer le pesto avec les herbes citées ci-dessus, finement mixées avec les pignons et l’ail sauvage et le sel…
Coupez maintenant l’oignon nouveau en tranches et faites-le revenir, ajoutez le riz, faites-le griller et ajoutez le bouillon de légumes bouillant ;
Continuez la cuisson en ajoutant le bouillon chaque fois que le riz en a besoin. Ajoutez à la fin le pesto d’herbes sauvages et le parmesan ; je n’ajoute pas de beurre, si vous le souhaitez, ajoutez aussi une noix de beurre ; mélangez bien et servez
En parsemant les pétales de fleurs sur chaque portion
Délicat, coloré, délicieux !
Comme tout risotto, il se conserve au réfrigérateur jusqu’au lendemain. Si vous changez les herbes sauvages, le goût changera également…Essayez pour voir ! De toute façon, ce sera une découverte savoureuse.
