Recette baci di dama à la noisette
…Et comme souvent, après avoir récolté les fruits de la terre, dans ce cas les noisettes… Il faut aussi les consommer! Tu ne veux sûrement pas rater cette délicieuse occasion!
Ainsi, on met en pratique les connaissances et on cuisine des douceurs… Heureusement que le temps des fêtes permet aussi de faire des cadeaux, ainsi ma cuisine devient brûlante, et le four fonctionne toujours… J’ai eu aussi la brillante idée d’acheter le four multifonction, en effet il me simplifie certains travaux, dans ce cas la torréfaction des noisettes, avec son panier rotatif le résultat est parfait!
Enzo s’est chargé de décortiquer toutes les noisettes, maintenant il faut faire d’autres tris, pour éliminer les noisettes défectueuses, et puis encore un autre pour séparer les noisettes entières des morceaux… On ne s’ennuie jamais!
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 2 Heures
- Portions: 30 baci
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
Noisettes, farine, beurre…
- 250 g farine
- 125 g noisettes grillées (légèrement)
- 190 g beurre
- 125 g sucre
- 1 œuf
- 150 g chocolat (Non aromatisé au romarin.)
Outils
Four multifonction, batteur ou robot culinaire
Étapes
D’abord, on grille légèrement les noisettes…
Faites griller légèrement les noisettes, je préfère ce système, le goût s’améliore considérablement. Après les avoir grillées, éliminez les peaux superflues.
Transférez le beurre à température ambiante dans le robot culinaire avec le sucre et battez avec le fouet jusqu’à ce que cela devienne crémeux
Entre-temps, extrayez la farine des noisettes, je préfère ajouter aussi un peu de farine blanche prise du poids nécessaire pour garder les noisettes sèches et poudreuses.
Unissez les deux farines et tamisez pour éliminer d’éventuelles noisettes non broyées, et parce que si vous les mélangez avant, la pâte restera plus homogène.
Après avoir monté le beurre, incorporez l’œuf et faites bien mélanger
À ce stade, incorporez les deux farines et mélangez avec soin jusqu’à épuisement.
Laissez reposer au réfrigérateur pour faire solidifier la pâte pendant environ une heure
Formez ensuite de petites boules légèrement plus grandes qu’une noisette. Faites cuire au four à 175 degrés jusqu’à légère dorure, et en tout cas assurez-vous qu’ils soient cuits à l’intérieur. Cela prendra 15/20 minutes, cela dépend des fours.
Avec le chocolat préparé précédemment, accouplez les baci di dama lorsqu’ils seront complètement froids.
Les baci se conservent une semaine hors du réfrigérateur, je pourrais vous conseiller de les garnir aussi avec un crémeux au chocolat auquel vous aurez ajouté du café soluble, ils sont étonnants. Ou bien un accord insolite avec le chocolat blanc. Si vous ajoutez 20 grammes de beurre en plus, et ne laissez pas reposer au réfrigérateur, vous pouvez utiliser la poche à douille pour créer vos baci.
