Recette soupe d’épeautre et lentilles avec lard grillé
Dehors, le temps semble s’être rafraîchi, dans certaines localités il neige, la pluie par contre dans mon village devient insistante et le vent souffle fort ; je viens de planter l’ail pour lequel je bénis la pluie, il y en a eu peu ces derniers mois. Je pense aussi à mes enfants avec le bétail en pâturage, plus de travail, mais heureusement l’herbe pourra pousser, sinon en été il y aura des problèmes de sécheresse et d’approvisionnement en eau.
Je n’avais pas envie de sortir de la maison, j’ai jeté un coup d’œil approfondi à mes réserves, et je trouve les bons ingrédients pour faire cuire une soupe chaude et fumante, j’ai préparé dans le four des croûtons de pain, et après les avoir frottés avec de l’ail frais et garnis de petites tranches de lard grillé (j’ai fait le bonheur de mon mari, moi je ne le mange pas) et aromatisés avec romarin frais haché… Un vrai régal!
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
Épeautre, lentilles et…
- 100 g lentilles
- 100 g épeautre
- 50 g mélange pour soffritto
- 1 pomme de terre
- 8 pain complet
- 8 tranches lard (Pas trop fines, ou coupé en dés)
- q.s. sel
- q.s. huile
- 2 gousses ail
- 1 brin herbes aromatiques (thym et romarin)
Outils
Grille-pain (j’ai utilisé le four multifonction) casserole pour la cuisson…
Étapes
On commence par tremper l’épeautre et les lentilles…
Mettez à tremper l’épeautre et les lentilles pendant environ deux heures, rincez et égouttez.
Coupez les légumes pour le soffritto si vous les utilisez frais, les pommes de terre en dés et faites revenir dans un peu d’huile avec les herbes aromatiques
Versez dans la casserole l’épeautre et les lentilles, couvrez d’eau chaude et portez à cuisson pour environ deux heures, les pommes de terre se désagrègeront un peu et donneront une plus grande onctuosité. Ajustez le sel avant d’éteindre.
Entre-temps, coupez le pain en tranches et faites-le griller, frottez ensuite avec la gousse d’ail et arrosez d’un peu d’huile. Faites griller les tranches de lard dans une poêle tapissée de papier sulfurisé et déposez sur le pain grillé
Dressez votre soupe, et servez avec les croûtons de pain et lard grillé, si vous le souhaitez, complétez le plat avec un généreux mouliné de poivre noir. Servez bouillant!
La soupe se conserve facilement deux à trois jours au réfrigérateur. Vous pouvez couper le lard en dés si vous préférez et plutôt que d’utiliser des croûtons, coupez le pain en cubes et faites-le griller.
