Recette crème à l’orange et au caramel
De temps en temps, il faut mettre quelque chose de nouveau sur la table, quelques journées froides nous permettent de varier le menu et d’ajouter des crèmes plus « nourrissantes » d’un point de vue calorique ; une belle promenade résout le problème de rester en forme.
Les crèmes sont aussi une douceur pour les jours « non », assis sur le canapé, avec une bonne musique de fond et le tour est joué… Relax est le mot qui convient le mieux dans ces situations.
La crème en question est très simple à préparer, rapide et savoureuse…
La texture de la crème qui rencontre le zeste d’orange et le caramel, les jaunes d’œufs fluides et colorés
Voici une crème veloutée et savoureuse
Aujourd’hui, je vous la présente en verrine, mais vous pouvez la laisser refroidir et former des quenelles à accompagner avec une pâte sablée ou avec des biscuits croquants pour un après-midi entre amies
Ce sont des arômes qui nous ramènent à la maison, à la chaleur, à la compagnie
Les arômes des douceurs, à déguster en silence
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Cuisson à la plaque
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
- Puissance 309,13 (Kcal)
- Glucides 36,23 (g) dont sucres 31,55 (g)
- Protéines 2,52 (g)
- Matières grasses 18,13 (g) dont saturé 1,10 (g)dont insaturés 0,73 (g)
- Fibres 0,20 (g)
- Sodium 0,75 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 120 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
Lait, crème, œufs frais…
- 250 g crème à fouetter
- 250 g lait
- 6 jaunes d'œufs
- 150 g sucre
- 30 g fécule de pomme de terre
- 1 zeste d'orange (Je l'obtiens à partir de zeste séché d'oranges biologiques, il convient également frais)
- 6 cuillères sucre (Pour caraméliser)
- 2 pincées cannelle en poudre
Outils
Une petite casserole avec double fond…Coupelles pour crèmes en céramique
Étapes
En un rien de temps… Le dessert est prêt !
Préparez les ingrédients près du lieu de travail, versez les jaunes d’œufs et le sucre et commencez à bien mélanger, sans fouetter…
Ajoutez ensuite la fécule et mélangez jusqu’à obtenir un mélange homogène
À ce stade, parfumez avec la cannelle et ajoutez le zeste d’orange très finement haché ; pour obtenir un bon résultat, faites moudre 2 cuillères de sucre avec le moulin à café, avec le zeste d’orange. Si vous utilisez une fiole, étant une huile, elle pourrait faire séparer la crème.
Versez le lait et la crème et mélangez bien
Faites épaissir sur le feu, attention ça se décollera des parois, au premier décollement retirez du feu…
Et après avoir versé le caramel au fond des coupelles, divisez la crème en parts égales ;
Laissez refroidir et couvrez avec environ une cuillère de sucre que vous caraméliserez ensuite avec le chalumeau ; une croûte irrésistible se formera
Votre crème à l’orange est prête…
Bonne et belle !
À cette occasion, je vous montre la crème dans des coupelles en céramique, pour obtenir un effet wow, préparez une pâte sablée et garnissez avec la crème, que vous flamberez ensuite ! Comme écrit ci-dessus, vous pouvez également la laisser refroidir complètement et former des quenelles à servir avec des biscuits ou une tranche de gâteau
