Recette de gnocchi au fer

Typiques de la région de Viterbo, on les prépare généralement avec de la semoule de blé dur et de l’eau; dans cette version, je les ai préparés avec des œufs, mes poules en produisent chaque jour et d’une manière ou d’une autre, je dois les utiliser, chez nous, on mange peu de viande, donc ça va comme ça… Dans cette recette, il y a néanmoins les deux, normalement si un plat principal contient déjà tous les nutriments, je ne prépare pas le second.

Les plats typiques sont souvent complets avec leur sauce, dans ce cas, elle est particulièrement savoureuse.

Faire des pâtes à la maison me procure un temps de relaxation, les mains dans la pâte me distraient des pensées, et j’aime toujours essayer de nouvelles recettes.

Cela fait de nombreuses années que je pétris, chaque année, je reprends certaines recettes, j’en invente d’autres, mais le format de pâte fait désormais partie de la tradition de chez moi, comme beaucoup d’autres… Les recettes suivent le changement des saisons et l’offre de mon jardin.

Les formats de pâtes en Italie sont très nombreux, parfois seul le nom change, car la région change; mais déjà comme régions d’origine de ma famille, j’ai une belle variété… Calabre, Campanie, Émilie-Romagne et Piémont. Je peux m’amuser agréablement!

Entre pâtes farcies et à base de farine et d’œufs ou d’eau, j’ai un vaste choix!

Je me suis attardée, je reviens aux gnocchi au fer, que je n’utilise pas, car cela fait des années que j’utilise un bâtonnet laqué qui m’a été offert, et c’est un outil précieux pour mes pâtes.

J’ai inventé la sauce moi-même, dans la région de la Tuscia, il y a des châtaignes, de la viande de porc, du fenouil sauvage; pourquoi ne pas les combiner ensemble?