Recette de gâteau de pommes de terre et topinambours

Comme chaque année, pendant la période des topinambours, je m’amuse à cuisiner ou à re-cuisiner la récolte…

À la campagne, ça fonctionne comme ça; la récolte suit des périodes… Chaque légume, fruit a sa propre saison…

Maintenant, c’est le temps des topinambours

Frais et parfumés à la noisette, avec une légère note d’artichaut… Bref, un délice !

Flan, gâteaux, en bagnacauda… Je peux laisser libre cours à mon imagination, et manger sain et savoureux !

Les matières premières proviennent toutes de mon potager, pommes de terre, œufs, ail, herbes…

Une culture en roue libre, qui offre chaque saison ses délices.

Ma cuisine est simple, dictée principalement par les produits de saison, ayant un potager à disposition, j’utilise avant tout la récolte, et on sait que quand la récolte appelle… On cuisine pendant des jours le même légume, on conserve pour les réserves hivernales, on offre, car souvent on n’arrive pas à tout consommer.

Une cuisine maison, avec beaucoup d’autoproduction…

Sûrement saine et savoureuse.

Dans la recette, les temps de préparation sont indicatifs, il faut d’abord nettoyer les topinambours, et je pense que c’est le travail le plus exigeant…

Difficulté: Très facile
Coût: Économique
Temps de préparation: 1 Heure 30 Minutes
Portions: 8
Méthodes de cuisson: Ébullition, Four
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Automne, Hiver

Ingrédients

Entre pommes de terre et topinambours…

500 g pommes de terre (Bouillies avec la peau)
500 g topinambours
3 œufs
50 g parmesan râpé
1 cuillère à café herbes pour rôti
1 gousse ail
100 g chapelure (Le poids est indicatif, sert à saupoudrer le moule et à en parsemer ensuite le gâteau, avant de cuire)
q.s. huile d'olive
q.s. sel

Outils

Casseroles pour cuire les pommes de terre et les topinambours, bol pour mélanger, moule rond pour cuire

Étapes

Après avoir cuit les tubercules, passez-les au presse-purée et mélangez-les avec le reste des ingrédients
Dans un moule rond huilé et saupoudré de chapelure, versez le mélange qui sera moelleux et parfumé ; Parsemez encore de la chapelure sur toute la surface et arrosez avec un peu d’huile. Pendant la cuisson, une croûte savoureuse se formera
Enfournez à 200 degrés, vous pouvez commencer avec le four froid, la recette n’en souffre pas ; les ingrédients principaux sont déjà cuits, cela permettra la cuisson des œufs et unira les ingrédients entre eux.