Recette sauce caramel
Il nous arrive souvent de vouloir avoir une réserve de caramel pour décorer un dessert, rehausser la saveur d’une glace ou préparer un flan…
On utilise le nappage acheté en magasin, délicieux, mais avec une dépense moindre et sans ajout de conservateurs, on peut obtenir une sauce caramel à avoir toujours sous la main ou mieux au réfrigérateur
La recette est très simple, la seule précaution, étant donné que nous parlons de caramel, est de faire attention à ne pas se brûler… en quelques minutes, nous obtenons une belle sauce ambrée à utiliser à notre convenance.
Nous la conserverons dans une bouteille en verre au réfrigérateur ou à température ambiante
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 10
- Méthodes de cuisson: Ébullition
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
Avec un peu de sucre….
- 500 g sucre
- 500 eau
Outils
Une casserole pour l’eau, une autre pour le caramel…
Étapes
En deux mouvements, une sauce très agréable
Dans une casserole en acier, mélangez le sucre avec 150 grammes d’eau; le reste de l’eau (350 grammes), versez-la dans une autre casserole et faites chauffer à une température de 65 degrés
Faites cuire le sucre et l’eau jusqu’à caraméliser
À ce stade, en faisant très attention aux éventuelles éclaboussures, versez l’eau chaude pour arrêter la cuisson; versez-en un peu à la fois et mélangez, peut-être avec l’aide de quelqu’un pour la première fois, mais vous vous rendrez compte que vous pourrez très bien le faire seul.
Laissez refroidir et versez votre sauce dans une bouteille à fermer avec un bouchon
Conservez à température ambiante dans le garde-manger et utilisez-le à votre convenance.
Se conserve à température ambiante, dans une bouteille en verre. Idée cadeau pour les amies gourmandes et cuisinières.
