Recette Dîner à la manière irlandaise… Soupe blanche de poisson, pain sans levure et saumon fumé
Ce soir, nous avons prévu un dîner différent, histoire de changer…
Pour apprécier ce que l’on a, il faut aussi connaître d’autres traditions…
Le goût d’une cuisine robuste, faite d’ingrédients disponibles localement, en toutes saisons.
Pas vraiment léger, mais de temps en temps nous pouvons nous permettre de dépasser le régime et goûter les différences culinaires.
Un jour, j’irai en Irlande, pas seulement pour sa nourriture, mais pour son territoire.
Pour le vent, les falaises, et le ciel…
Je vous conseille de jeter un œil aux recettes qui suivent…
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 1 Heure
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Bouillir, Cuisinière, Feu doux
- Cuisine: Irlandaise
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour la soupe
Poisson frais, crème et vin… Préparez d’abord tous les ingrédients, cela vous permettra de travailler facilement.
- 500 g cabillaud (Et saumon, crevettes et palourdes 500 grammes au total)
- 300 g crème fraîche
- 150 g vin blanc
- 2 carottes (moyennes)
- 2 pommes de terre (moyennes)
- 1 oignon
- 1 noix beurre
- 1 cuillère farine
- q.s. sel
- q.s. huile d'olive
- 150 g farine 0
- 150 g farine aux céréales
- 125 g lait
- 125 g yaourt (blanc partiellement écrémé)
- 4 gouttes citron
- 6 g sel
- 1 cuillère à café bicarbonate de soude (1 cuillère à café rase)
- 200 g saumon fumé
- 1 cuillère graines de pavot (Graines de tournesol, sésame)
Outils
2 grandes poêles, 1 bol pour le pain, moule rond pour cuire
Étapes
Mélanger le lait, le yaourt et le citron, couvrir avec un torchon et laisser reposer environ dix minutes, à température ambiante.
Entre-temps, mélanger les farines et le sel ; après environ dix minutes, verser la solution lactique et pétrir soigneusement en ajoutant le bicarbonate ; pétrir bien
Former une boule homogène, et inciser une croix dessus, mouiller la surface et saupoudrer de graines ; cuire au four déjà chaud, à 220 degrés, d’abord dans la partie basse du four puis déplacer au milieu ; cuire jusqu’à obtenir une croûte brunie
Laisser refroidir et couper en tranches que vous ferez ensuite griller à la poêle avec un peu d’huile
Entre-temps, faire revenir les oignons ; ajouter les palourdes, couvrir pour les ouvrir, verser le vin et laisser reposer, jusqu’à utilisation
Dans une autre poêle, avec une noix de beurre, faire revenir les légumes, fariner avec un peu de farine, y compris la moitié de l’oignon, et bien mélanger.
Ajouter le poisson coupé en morceaux et la crème, mélanger et…
Verser les palourdes avec leur jus
Vérifier l’assaisonnement en sel, et terminer la cuisson pendant environ 30 minutes à feu doux
Après avoir grillé le pain, disposez le saumon, le reste des tranches grillées dans les assiettes
Versez maintenant votre soupe blanche
Et bon appétit!
Se conserve au réfrigérateur, la variété de poisson peut être modifiée à votre convenance !
