Recette de mon gâteau russe de Vérone
Il existe de nombreuses versions de ce délicieux gâteau et, comme souvent, on lit ici, on lit là, on demande des informations…on pense trouver le bon équilibre pour servir un dessert délicieux et traditionnel.
Cuisson lente, il fonce, on a peur…Tout est normal ! Pour cuire, il a besoin de temps, presque une heure, tranquillement, avec le four à une température raisonnable, sinon il forme une croûte à l’extérieur et reste cru à l’intérieur.
La pâte feuilletée, vous pouvez l’acheter, ronde, fine…
Russe parce qu’à la fin de la cuisson, la partie non emprisonnée dans la croûte de pâte feuilletée forme une sorte de colbac !
Cet aspect aussi, je l’ai un peu modifié, effet capitonné ! Avec un réseau dense de pâte feuilletée qui crée un motif différent de la version classique… Ce qui compte avant toute autre chose, c’est sa bonté !
Il semble léger, un nuage, entre œufs, sucre, amandes et beurre… On entre dans le monde magique des bonnes choses
Et à Vérone, on ne plaisante pas avec la bonté !
Si cela vous plaît, jetez un coup d’œil aussi aux gâteaux que je vous recommande ci-après…
- Difficulté: Facile
- Coût: Economique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 10
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 229,46 (Kcal)
- Glucides 40,15 (g) dont sucres 26,22 (g)
- Protéines 2,86 (g)
- Matières grasses 7,14 (g) dont saturé 0,38 (g)dont insaturés 1,04 (g)
- Fibres 2,09 (g)
- Sodium 58,99 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 60 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
Feuilletage, amandes, œufs, farine…
- 2 pâte feuilletée (ronde)
- 5 œufs
- 150 g sucre
- 100 farine d'amandes
- 50 g farine
- 100 g amaretti (secs)
- 200 g confiture d'abricots
Outils
Robot pour monter les œufs, les fouets vont très bien aussi, moule pour la cuisson, rond de 25/30 cm de diamètre, haut de 3/4 cm…
Étapes
Pendant que vous pensez à Vérone, vous avez terminé de pétrir
Comme je conseille souvent, avant de commencer, préparez tous les ingrédients, vous aurez tout sous la main, et tout sera plus simple
Montez les œufs et le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux, cela prendra environ 8 minutes
En attendant, tapissez le moule avec la pâte feuilletée ; la deuxième feuille servira pour la décoration. Versez la confiture d’abricots et répartissez-la bien sur le fond
Émiettez les amaretti et disposez-les sur la confiture ; placez au frigo jusqu’à son utilisation
Quand votre mousse sera prête, réduisez la vitesse du robot ou des fouets, et versez les deux farines, mélangez soigneusement, de bas en haut.
Versez le mélange dans le moule et égalisez bien
Avec le reste de pâte, créez un réseau avec des bandes. Enfournez à four chaud à 170 degrés, pendant environ 50 minutes ; la pâte moelleuse à cause de la présence de sucre va foncer plus rapidement, attendez et faites le test de cuisson avec un cure-dent, quand vous pensez que c’est prêt, le cure-dent sort sec, si vous le souhaitez, augmentez un peu la température pour foncer encore plus la pâte. Mais comme vous pouvez le voir sur la photo, elle a une belle couleur !
Votre gâteau russe de Vérone est prêt, placez-le sur un plat et saupoudrez de sucre glace
Fini !
Gâteau savoureux et très moelleux, je conseille de le consommer dans les deux jours maximum. Servez-le accompagné de glace à l’amarena, ou stracciatella.
