Recette de courgettes farcies au poulet et légumes du potager
Les courgettes abondent, certaines finissent au congélateur pour l’hiver, d’autres deviennent un mélange pour les soupes, pour les frittole, d’autres encore pour assaisonner les pâtes, ou comme dans ce cas, protagonistes farcies de poulet.
Légères, bonnes à manger même froides quand la chaleur nous coupe l’appétit (À moi ça n’arrive jamais😜)
Les courgettes farcies sont toujours délicieuses; dans ce cas aussi légères, avec du poulet, des œufs de mes poules, et du fromage. Rien de frit, pas de charcuterie, très peu de graisses! Basilic, persil, menthe.
Elles sont aussi faciles à faire, ce qui ne gâche rien…Qu’ont-elles de spécial?
Je les ai préparées avec les légumes et les aromates de mon potager; la menthe ajoute également cette touche de fraîcheur en plus
Le poulet est une viande blanche, naturellement plus digeste et tendre avec moins de graisses, donc moins de calories.
Les légumes utilisés sont cuits à la vapeur, les courgettes cuites dans un bouillon de poitrine de poulet, que j’ai préparé pour un autre plat…Je vous raconterai la prochaine fois
Si vous devez acheter un plat à gratin, je vous en recommande un, en réalité trois…je les ai trouvés excellents. Les ingrédients que j’utilise ne sont pas toujours pesés, je vais au feeling, comme on dit, dans les desserts je suis plus précis! Je vous écrirai un poids indicatif
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 1 Heure
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
Ingrédients
Courgettes, poulet, fromage et œufs
- 8 courgettes (moyennes)
- 300 g poitrine de poulet (hachée)
- 50 g Grana Padano râpé
- 1 pain (petit pain sec ou 40 grammes de panure)
- 2 œufs
- 1 bouquet basilic
- 1 bouquet menthe (fraîche)
- q.s. sel
- q.s. huile d'olive
Outils
Casserole pour cuire les courgettes, plat à four, bol pour mélanger les ingrédients
Étapes
Je cuisine souvent le matin ou le soir, pendant la journée aux heures chaudes, quand je suis à la maison du travail, et qu’il est impossible de se rendre au potager; ainsi j’ai toujours quelque chose de prêt.
Tout d’abord, préparez tout le matériel nécessaire pour ne pas avoir à « errer » entre le frigo et les tiroirs avec les mains dans la « pâte »; aussi parce que le poulet a une charge bactérienne très élevée, il est donc préférable d’avoir tout sous la main. N’oubliez pas de ne pas couper ou poser le poulet cuit là où vous avez déjà fait passer le poulet cru. Revenons à la recette, mon boucher ne hache pas le poulet, car il devrait ensuite nettoyer la machine, en réalité peu le font, ceux qui ont deux hachoirs à viande. J’ai donc haché le poulet avec le robot culinaire.
À ce stade, vous pouvez creuser les courgettes après les avoir divisées en deux et ajouter au poulet la partie que vous aurez retirée
J’ai ensuite ajouté tous les autres ingrédients et bien mélangé; si vous avez beaucoup de pulpe, je vous conseille de la hacher d’abord.
Remplissez les barquettes de courgettes et pressez bien vers l’intérieur; une fois l’opération terminée, arrosez avec un peu d’huile et enfournez à 200 degrés pendant environ 30 minutes.
Sortez du four lorsqu’elles seront bien dorées. Plat prêt!
Il ne vous reste plus qu’à les déguster avec des légumes cuits à la vapeur en salade, dans ce cas, ils ont été cuits à la vapeur, les tomates crues donnent de la couleur et du contraste.
Elles sont bonnes et légères, si l’idée vous plaît, vous pouvez les couper en morceaux cylindriques et les creuser d’un côté, les remplir et les cuire; Elles sont délicieuses même froides, arrosées de vinaigre balsamique, ou avec du basilic, de l’ail et du poivron hachés et ajoutés dans un peu d’huile.
