Recette bonet ou bunet… Blanc ou noir ?

Bonet ou bunet ? Recette originale et peu à la mode

Quelle est la version la plus connue de ce dessert historique piémontais ?

Naturellement la version au chocolat… Mais si nous retirons le cacao, le café… Il nous reste un crémieux bonet clair !

Dans cette recette, je vous montre le procédé pour les deux

On raconte que le bonet, ainsi nommé pour la forme ronde et concave utilisée pour la cuisson.

Autrefois, c’était un dessert très simple et pauvre qui était préparé avec de la farine de châtaignes et quelques noisettes ; il suivait un peu les cultures et le lieu d’appartenance ; la recette était transmise entre voisins, ce qui signifiait parfois quelques km entre eux, chacun transformait la recette en fonction des réserves de la maison ; les biscuits étaient rares à la maison, sauf lors de certains événements importants. Le chocolat a été introduit tardivement en Italie et ne se trouvait que sur la table de quelques notables comme une délicieuse friandise. Les boudoirs et les amaretti ont été introduits à l’époque où le bien-être et les échanges entre pays voisins ont commencé à se développer. Les amaretti étaient des biscuits précieux, les boudoirs que je me rappelle, il y a déjà cinquante ans, on les apportait à l’hôpital avec les finocchini, comme hommage aux personnes hospitalisées, car considérés légers, précisément pour les personnes malades, et de toute façon parmi les biscuits les moins chers ; certains les gardaient à la maison pour les donner à manger aux canaris. Donc !

Mais on a commencé à les introduire dans le fameux pudding maison, oui parce que chaque famille avait sa propre version. Celle que je vous présente est l’une des nombreuses anciennes versions dégustées dans le Monferrato… Maison que vous visitez, recette que vous trouvez ; un peu comme cela se passe pour toutes les recettes traditionnelles italiennes.