Recette génoise
Avec la génoise, nous avons une base importante pour de nombreux gâteaux ou desserts…
Le coût de la préparation est très bas ; il faut juste beaucoup de patience.
La consistance dépend du poids des ingrédients…
Nous avons la génoise légère, comme par les ingrédients suivants
génoise moyenne avec 40 grammes de farine et de sucre par œuf utilisé
et génoise lourde…avec 50 grammes de farine et de sucre par œuf
Pour obtenir une bonne base, il sera nécessaire d’utiliser une farine faible pour biscuits De 160 W à 180 W
Le poids du sucre augmente parallèlement à celui de la farine
J’utilise la génoise pour les gâteaux composés, les gâteaux aux fruits ou comme base pour les bavarois ; l’imagination n’a pas de limites pour l’utilisation.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 107,69 (Kcal)
- Glucides 25,89 (g) dont sucres 15,35 (g)
- Protéines 1,73 (g)
- Matières grasses 0,20 (g) dont saturé 0,02 (g)dont insaturés 0,02 (g)
- Fibres 0,33 (g)
- Sodium 1,30 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 42 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
Farine, sucre et œufs pour obtenir une base multifonction !
- 90 g farine 00
- 90 g sucre en poudre
- 3 œufs
Outils
Fouets électriques ou robot culinaire. Si vous voulez vous faire plaisir, je vous recommande le KitchenAid
Étapes
Dans le bol du robot ou dans n’importe quel bol, versez le sucre et les œufs
Lancez et faites monter en mousse les deux ingrédients, travaillez le mélange pendant au moins dix minutes
Quand c’est prêt, ajoutez la farine en diminuant la vitesse des fouets
Donnez un coup de spatule pour bien amalgamer la farine restée sur les bords
Et versez dans le moule, dans ce cas j’ai utilisé un moule en silicone rond cm
Faire cuire dans un four préchauffé à 190 degrés pendant environ 15 minutes
La génoise se conserve à température ambiante, si elle devait éventuellement sécher, il suffira de l’imbiber avec plus de soin, le résultat du gâteau sera tout de même positif
