Recette de cuculli ligures
Une recette très facile qui convient aussi aux personnes souffrant de la maladie cœliaque.
Je les ai découverts par hasard il y a quelques années en excursion avec mes enfants et, après les avoir goûtés dans une ferme du Finalese, en rentrant chez moi, j’ai voulu, bien sûr, reproduire la recette pour voir si j’avais deviné les ingrédients… Travailler aujourd’hui, travailler demain, j’avais trouvé le bon équilibre… Je ne connaissais pas leur nom, donc je ne pouvais pas chercher la recette sur internet; j’allais par tâtonnements… Jusqu’à ce qu’un jour en parlant avec une amie, elle me fasse connaître les « cuculli » que sa grand-mère préparait chaque week-end pour accompagner les entrées avec diverses sauces.
Je ne voulais pas perdre l’occasion de demander la recette originale et de la comparer avec la mienne
Hourra, j’étais presque arrivée, il manquait quelques heures de levée ! La mienne était plus rapide
La sienne était plus efficace et bien structurée !
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 6 Heures
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
Farine de pois chiches… Eau!
- 400 g farine de pois chiches
- 240 g eau
- 1 cuillère herbes aromatiques (Romarin, thym; feuilles hachées)
- 1 cube levure de boulanger
- q.s. huile de tournesol
Outils
Bol pour pétrir, casserole pour frire
Étapes
Dit, fait… Ils sont très rapides à préparer et à cuire!
Préparez la farine de pois chiches dans un bol
Versez-y l’eau avec la levure dissoute dedans et mélangez bien; maintenant ajoutez le sel et les herbes aromatiques hachées, que vous ne voyez pas en photo car j’ai oublié de la prendre
La pâte doit être lisse comme sur la photo. Couvrez maintenant et laissez lever au frigo pendant au moins six heures. Moi, je prépare la pâte le matin avant de sortir et je fais frire pour le dîner
Chauffez bien l’huile et commencez à frire
Après les premiers cuculli, j’ai voulu changer de forme, en vérité j’étais pressée à cause d’un imprévu, alors j’ai fait des spirales… Que j’aime beaucoup!
Servez à table et accompagnez avec des anchois au vert et du fromage frais.
Le seul inconvénient est qu’il faut les manger tout de suite, sinon le lendemain ils deviennent caoutchouteux. Délicieux avec une fondue de robiola, ou une crème fraîche de fromage, anchois et bagnetto…
