Recette doux des bois
Quand le temps le permet, que ce soit météorologique ou temps libre, nous faisons un saut en montagne;
en cette période, nous cueillons des fruits des bois, je les trouve à bon prix donc je les achète avec plaisir ; aussi parce que je vais directement visiter les fermes et participer à la récolte.
Dans la vallée Po, la culture des fruits des bois, notamment les myrtilles et les framboises est étendue ; le sol riche en nutriments, offre des fruits spéciaux.
En rentrant chez moi tard le soir, pour ne pas perdre la fraîcheur des framboises, je les ai mises tout de suite à cuire pendant dix minutes, avec quelques myrtilles…Le lendemain, après le travail, je me suis mise au travail !
Un dessert rapide avec les ingrédients que j’avais déjà à la maison ; sans œufs, sans farine, délicieux frais, léger !
Ricotta, yaourt et fruits !
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 6 Heures
- Temps de préparation: 1 Heure
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été
- Puissance 368,63 (Kcal)
- Glucides 72,49 (g) dont sucres 66,83 (g)
- Protéines 10,03 (g)
- Matières grasses 6,32 (g) dont saturé 3,82 (g)dont insaturés 2,10 (g)
- Fibres 3,25 (g)
- Sodium 84,70 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 200 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
Ricotta, yaourt, fruits des bois…
- 300 g ricotta
- 300 yaourt nature
- 6 feuilles gélatine
- 350 g sucre
- 300 g framboises (Et quelques myrtilles)
- 2 sachets gélatine en poudre (Type tortagel)
Outils
Petites casseroles et passoire…Un moule à dôme
Étapes
Faites cuire les fruits avec 150 grammes de sucre pendant dix minutes ; laissez refroidir
Dès que c’est froid, versez les sachets de tortagel, mélangez bien et portez à ébullition pendant une minute
Retirez immédiatement de la cuisinière et versez-le dans le moule choisi ; j’ai préféré un dôme, mais une autre forme convient également. Laissez au réfrigérateur jusqu’à son utilisation
Détendez la ricotta avec 250 grammes de yaourt et le sucre
Chauffez le yaourt restant et ajoutez la gélatine préalablement ramollie dans de l’eau froide, mélangez bien
Filtrez pour éviter d’éventuels résidus de gélatine, dans le mélange de ricotta…Mélangez bien !
Versez maintenant sur la gélatine de framboises et nivelez bien
Il se présentera ainsi, comme sur la photo ; laissez reposer au réfrigérateur pendant environ six heures
Retirez le doux des bois du dôme en verre et servez avec des myrtilles et un peu de cacao.
Il se conserve au réfrigérateur, je ne recommande pas la congélation ; vous pouvez servir avec des éclats d’amaretti, pour donner du caractère au doux.
