Recette boules de pommes de terre
Les boules de pommes de terre ainsi nommées pour leur forme sphérique qu’elles prennent après la friture; elles sont très simples à préparer et vous ferez sensation auprès de vos convives… Une « friture » qui crée une dépendance, ils ne cesseront plus d’en manger, tellement elles sont bonnes et dynamiques dans leur simplicité. Vous pouvez en effet les servir comme apéritif, un goûter rustique, un dîner entre amis; vous pouvez les accompagner de fromages et de charcuteries, de légumes et de sauces… Vous pouvez vraiment laisser libre cours à votre imagination.
Un plat italien qui stimule l’appétit appelé de différentes façons, préparé sous différentes formes… J’ai trouvé cette méthode pour obtenir la même quantité à frire avec beaucoup de simplicité sans salir trop de casseroles et de couverts, pratique et propre
- Difficulté: Facile
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
Farine, pommes de terre, eau…
- 300 g pommes de terre
- 350 g farine
- 300 g eau
- 1 cube levure de bière comprimée
- q.b. sel (On utilise normalement deux pour cent de sel…)
Outils
Un bol pour pétrir, poêle profonde pour frire, poche à douille…
Étapes
Faites cuire les pommes de terre avec la peau dans l’eau, épluchez-les et réduisez-les en purée ; ajoutez la farine à la purée encore chaude (cela aidera la levée), l’eau, la levure, le sel.
Pétrissez avec soin pendant au moins dix minutes, jusqu’à obtenir une pâte bien reliée et moelleuse comme sur la photo ou la vidéo
Une fois levée, transférez dans une poche à douille et faites une entaille d’environ deux cm. J’utilise des poches à usage unique, bien que contrainte, je m’accorde un gaspillage de temps en temps, car je n’ai pas encore trouvé ma poche à douille idéale. Avec le pouce et l’index huilés, laissez tomber un petit boudin de pâte à la fois, dans l’huile bien chaude
Fritez en remuant continuellement…
Quand elles sont dorées, retirez-les avec une écumoire et transférez-les sur du papier de cuisson
Servez immédiatement avec sauces et charcuteries
Comme écrit ci-dessus, c’est une recette qui se prête à un dîner entre amis, un apéritif dînatoire, ou un apéritif… Seul problème, elles partent vite ! Elles sont bonnes aussi le lendemain, mais fraîchement faites, elles sont inégalables !
