Recette de frittole avec fleurs de courgette et friarielli (longs piments verts)
Les frittole sont de délicieuses beignets de pâte levée avec l’ajout de légumes du jardin
Dans ce cas, j’ai ajouté des fleurs de courgette en abondance, des longs piments verts (friarielli) qui commencent à pousser, et en même temps, je consomme les réserves de basilic surgelé et de feuilles de céleri
Pâte levée rapidement pour les températures estivales, elles sont aussi faciles à préparer, vous pouvez les consommer en entrée, apéritif dînatoire, encas rustique, elles sont délicieuses et très populaires.
Ce sont des recettes qui font partie de mon bagage culinaire depuis toujours, j’ai appris dès mon plus jeune âge quand ma mère les préparait, maintenant je continue à les faire moi-même.
Je choisis les légumes en fonction de la disponibilité, donc ils varient toujours… Le jardin est en production donc on les consomme et on les conserve pour la saison froide
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
Ingrédients
Eau, farine, fleurs de courgette, piment, et arômes …
- 300 g farine
- 200 g eau (La pâte doit être bien hydratée. La quantité peut varier légèrement)
- 10 fleurs comestibles (Fleurs de courgette)
- 6 piments verts (longs, friarielli; le piment vert se frit entier)
- 6 brins herbes aromatiques (basilic et céleri en feuilles grossièrement hachées)
- q.s. sel
- q.s. huile d'olive (Pour frire, l'huile de graines convient également)
- 2/3 cube levure de bière compressée
Outils
Bol pour mélanger, poêle à frire…
Étapes
Mélangez la farine avec l’eau tiède et la levure, ajoutez le sel, jusqu’à obtenir un mélange bien lié
Ajoutez les fleurs, les piments et les arômes coupés en petits morceaux
Mélangez bien et laissez reposer environ une heure, jusqu’à ce que le volume double
Une fois la pâte levée, elle sera bien pétillante et fluide
Faites frire dans l’huile bien chaude, par cuillerées
faites bien dorer et vérifiez pour voir la bonne cuisson; l’intérieur est très alvéolé. Si nécessaire, ajoutez du sel et servez. Elles sont aussi délicieuses froides
C’est une préparation à consommer immédiatement pour profiter au maximum de leur saveur et de leur fragrance; éventuellement, elles restent bonnes le jour suivant, devenant légèrement moins croquantes
