Recette stringozzi parfumés du jardin
Le potager est maintenant presque à plein régime, avec courgettes, herbes, céleris et oignons, chaque jour il faut inventer quelque chose pour consommer les légumes, le garde-manger commence à retrouver sa taille idéale.
Heureusement, mes poules produisent des œufs pour pouvoir pétrir des pâtes fraîches, ainsi j’apporte à table des saveurs pures, fraîches et parfumées.
Aujourd’hui, j’ai préparé les stringozzi, une pâte d’origine toscane ; je les ai faits aux œufs, avec deux hectogrammes de farine, une pâte rapide se mange bien, avec goût.
Les stringozzi sont d’origine toscane, dans le sud de la Toscane, on les trouve aussi en Ombrie accompagnés de poisson, de légumes, d’ail géant. J’aime le nom stringozzi, je le préfère au plus commun « pici »
Ils s’adaptent bien aux légumes du jardin ; à l’origine c’est une pâte à l’eau, ayant des œufs à consommer et ne mangeant pas beaucoup de viande, j’ai modifié la version.
Stringozzi qui sentent le parfum d’été, de courgettes et de basilic ; cuisinés avec les légumes choisis et les pommes de terre, ils gagnent en crémeux.
Je mange rarement un premier et un deuxième plat, souvent un plat unique ; dans cette recette, on trouve tous les nutriments dont nous avons besoin !
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 1 Heure
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
Semoule, œufs, pommes de terre, pourpier, fleurs de courgettes et courgettes…
- 400 g stringozzi (Pâtes aux œufs également connues sous le nom de "Pici toscani" qui à l'origine sont pétries à l'eau)
- 1 bouquet pourpier (Herbe sauvage qui pousse couramment dans les jardins)
- 200 g pommes de terre
- 200 g courgettes
- 1 bouquet fleurs comestibles (Fleurs de courgette)
- 50 g herbes aromatiques (Fraîchement mixées ou hachées : basilic, céleri, ail)
- 2 œufs
- 1 oignon nouveau (Avec son vert)
- q.s. huile d'olive
- q.s. sel
Outils
Plan de travail, casserole et poêle; mixeur ou hachoir demi-lune
Étapes
Après avoir pétri la semoule avec les œufs, découpez de nombreuses petites portions de pâte du pain
Avec les paumes des mains, étirez une à une, pour obtenir les « spaghettoni »
Continuez jusqu’à épuisement de la pâte
Mettez de l’eau sur le feu et après l’avoir salée, ajoutez le pourpier
Les pommes de terre coupées en dés et faites cuire pendant environ 15 minutes
Entre-temps, faites revenir l’oignon avec les courgettes, et préparez un mélange avec les œufs et les fleurs de courgette coupées en lanières
Quand les pommes de terre sont cuites, ajoutez les stringozzi et faites cuire
Égouttez les pâtes et transférez-les dans la poêle avec les courgettes
Ajoutez le mélange d’œufs et de fleurs, et le mix ou hachis aromatique et mélangez bien sur le feu
Vous pouvez maintenant transférer dans l’assiette et servir à table
Une belle râpée de pecorino (recommandée) et c’est parti !
Les stringozzi peuvent également être congelés comme pâtes fraîches, il existe de nombreuses variantes d’assaisonnement, chaque récolte du jardin peut être transformée en assaisonnement pour les stringozzi, qui se prêtent bien aux assaisonnements rustiques
