Recette escalopes de poulet à l’ortolana
La récolte au potager devient chaque jour plus variée, certains légumes se conservent au congélateur pour la saison hivernale, d’autres nous les consommons immédiatement.
Entre déjeuner et dîner, entre légumes et herbes sauvages que je laisse pousser sans déranger, je n’ai pas de problèmes.
Oignons verts, herbes, fleurs de courgette, pourpier, chénopode blanc, amarante, roquette… Nous ne nous ennuyons pas
L’autre soir, la viande est entrée dans notre menu, nous en consommons très peu, une à deux fois par mois, sauf si nous avons des invités.
J’ai des poules mais seulement pour les œufs, de temps en temps j’achète quelque chose car Enzo est plus carnivore que moi et je ne peux pas le forcer à se nourrir uniquement de légumes, bien qu’il les apprécie.
Dans ce cas, les provisions m’ont amené à cuisiner du blanc de poulet, qui en réalité est un peu une recette vide-frigo… Blanc de poulet, oignon vert y compris le vert, courgettes, une cuillère de fromage à tartiner et fleurs de courgette; en quelques minutes un deuxième plat et accompagnement prêts!
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients
- 400 g poulet (8 Escalopes de poulet)
- 2 oignons nouveaux frais
- 10 fleurs de courgette
- 150 g courgettes
- 100 g fromages frais (type quark)
- 1 céleri (Une branche de céleri)
- 10 feuilles basilic (Frais)
- q.s. sel
- q.s. huile d'olive
Outils
Une poêle… Rapide, pratique, bon!
Étapes
Faites revenir les escalopes dans de l’huile chaude dans une grande poêle et ajoutez tous les ingrédients coupés en morceaux
Faites-les dorer des deux côtés
Ajoutez ensuite le fromage
De l’eau chaude et continuez la cuisson en vérifiant le sel
Vous obtiendrez des escalopes tendres et crémeuses parfumées de fraîcheur et de bon
Servez chaud, mais elles sont également délicieuses froides.
Conservez strictement au réfrigérateur. Les légumes peuvent être variés, j’utilise à chaque fois les légumes disponibles. Le poulet et le fromage crémeux créent la base!
