Recette tagliolini du berger

Mais lisez la vraie histoire de ces tagliolini, au bas de la page !

Une recette qui naît spontanément, de la récolte de la maison… De la viande produite par mon fils

Saine, authentique, gratifiante… Cela devrait être un bon déjeuner

Les tagliolini sont préparés avec mes œufs et la semoule du moulin près de chez moi

Je crois que c’est un privilège de pouvoir manger ainsi, sans ajouter d’aliments trop élaborés

J’ai toujours voulu me permettre cela… À mes enfants, il semble que nous ayons transmis la même passion

Le bon et le beau. La vie en plein air, Les petites choses

Ingrédients

Artichauts, fèves fraîches, hachis d’agneau ou de mouton

Outils

Casseroles et poêles pour faire cuire la viande et les tagliolini…

Pour obtenir ces tagliolini, cela prend peu de temps… Puis le condiment cuit calmement…

Coupez les oignons en fines tranches, les carottes en petits morceaux et faites revenir dans l’huile ; ajoutez les fèves et les artichauts coupés.
Après dix minutes de première cuisson, ajoutez le hachis d’agneau/mouton ; allongez avec de l’eau chaude ou du bouillon de légumes et faites cuire à feu doux pendant au moins une heure et demie. Ajouter du liquide si nécessaire ; vous devez obtenir un ragoût blanc pas trop sec, les oignons seront fondus et crémeux ; ajustez le sel et terminez la cuisson.
Faites cuire les tagliolini dans beaucoup d’eau salée, puis passez-les dans la poêle du condiment encore légèrement al dente, un tour et à table avec une pincée de pecorino râpé
Et voilà… Bon appétit!

Ce condiment se conserve deux jours au réfrigérateur ou trois mois au congélateur ; Le plat prêt est délicieux même le lendemain repassé à la poêle.