Recette soufflettes délicieuses
Cette recette est née du besoin d’utiliser les œufs en excès…
Mes poules pondent régulièrement, parfois je me retrouve avec des dizaines d’œufs à consommer…
En général, je produis beaucoup de choses moi-même; par exemple, je prépare toujours les pâtes à la maison, j’achète rarement, mon mari d’origine romagnole apprécie les pâtes aux œufs; je pétris, je coupe et je conserve au congélateur déjà portionné, comme de nombreux autres plats. Le travail ne me permet pas de rentrer à la maison pour le déjeuner, je mange dehors mais Enzo reste à la maison, alors je prépare les provisions. En effet, dans mes photos, vous verrez souvent des quantités plus importantes que ce que je décris dans les ingrédients.
C’est un travail long mais simple ; ensuite, je congèle et consomme au besoin.
Dans cette recette, la garniture est très simple mais j’ai associé différentes saveurs :
Artichauts et fromage, asperges, herbes, tomate et mozzarella, thon, olives et oignons… Évidemment, je sais ce que je consomme ; donc, j’adapte la garniture.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 2 Heures
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
Crêpes, gorgonzola…
- 12 crêpes
- 250 ml lait
- 25 g farine
- 25 g beurre
- 200 g gorgonzola
- 250 g chapelure
- 2 œufs
- huile d'olive (pour frire)
Outils
Casserole, poêle, bol, assiette…
Étapes
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Commencez à préparer la béchamel; faites fondre le beurre dans une grande casserole (comme ça vous n’aurez pas besoin d’en utiliser une autre pour terminer la garniture, moins de vaisselle à laver😜) Ajoutez la farine et mélangez bien; enfin, versez le lait, mélangez bien jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Assaisonnez avec du sel, et ajoutez le gorgonzola…Travaillez bien le mélange…Il restera quelques grumeaux, c’est dû à l’affinage du fromage donc, c’est bien ainsi.
Répartissez sur vos crêpes en veillant à en faire glisser un voile sur les bords pour mieux « faire adhérer »
Fermez en demi-lune et continuez jusqu’à épuisement des parties
Battez deux œufs et passez vos crêpes des deux côtés.
Ensuite, passez-les dans la chapelure…Si vous aimez une panure plus épaisse, répétez 2 fois le procédé, si vous les aimez plus croquantes, ajoutez une cuillère de farine de maïs à la chapelure
Complétez l’opération
Et faites frire dans l’huile chaude…Personnellement, je n’utilise pas beaucoup d’huile, je n’en ai frit que deux, si vous avez tout à frire, utilisez à votre convenance.
Soufflettes prêtes et chaudes à déguster avec une belle salade !
Comme déjà écrit, j’ai fait les provisions et conservé au congélateur, elles se conservent tranquillement deux jours au frigo après friture, puis juste à réchauffer ; ou si panées mais non frites un jour. Je vous ai indiqué ci-dessus mes associations… La fantaisie vous permettra de combiner d’autres ingrédients.
