Je vous présente les pâtes enroulées ! Quand les gourmands entrent en cuisine
L’autre jour, je cherchais une nouvelle façon de présenter les pâtes, je crois que les plats principaux et les desserts sont ce que je réussis le mieux en cuisine. Je mange très peu de viande, je la prépare surtout pour Enzo, mon mari, mais je prépare volontiers les boulettes et je les mange tout aussi volontiers.
J’aime la cuisine rustique, faite de pâtes travaillées à la main, et quand le temps le permet, je me mets à l’œuvre.
Je prépare souvent des pâtes aux œufs, mes poules me fournissent des œufs chaque jour, alors je les utilise pour des douceurs et des pâtes… Bien sûr, nous ne mangeons pas tout à deux, j’ai deux enfants et je partage volontiers.
Comme écrit plus haut, cela faisait quelques jours que j’avais en tête un nouveau plat, je voulais certainement partir des boulettes en sauce, il me fallait des pâtes qui s’accordent bien sans répéter certains plats principaux typiques
En travaillant à l’école, avec les petits travaux de Noël, j’ai eu un flash !
Les pâtes enroulées autour d’une boulette, un plat gourmand et parfumé !
J’ai préparé mes habituelles pâtes aux œufs et les boulettes
Les boulettes sont l’un des plats de viande que tout le monde aime, il est difficile de trouver quelqu’un qui ne les aime pas, surtout si elles sont en sauce… Quand je cuisinais à la cantine scolaire, une petite école de village, on les achetait chez le boucher et on pouvait offrir aux petits convives qualité et goût… Les boulettes partaient comme des petits pains, ils faisaient la course pour savoir qui en mangeait le plus
Continuez à lire pour découvrir comment j’ai poursuivi la préparation de mes pâtes enroulées.
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 2 Heures
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Four, Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
Pâtes aux œufs, boulettes, mozzarella, ricotta… La bonté italienne
- 32 boulettes (En sauce ; trouvez la recette dans le lien)
- 400 g pâtes (Aux œufs, préparées avec 300 g de semoule et 3 œufs)
- 500 g ricotta
- 300 mozzarella
- 150 parmigiano
- q.b. noix de muscade
- q.b. sel
Outils
J’ai sali beaucoup de casseroles, pour les boulettes, pour mélanger la ricotta, le plat pour le four, la poêle…
Étapes
Comme d’habitude, je sais que le temps manque toujours, en vérité, cela se fait assez rapidement… Préparez tout le nécessaire pour avoir tout sous la main
Le geste de cuisiner, nous isole du reste des pensées et nous conduit dans une pause de bien-être.
Commencez par préparer les boulettes, que vous ferez d’abord revenir puis vous les ajoutez à la sauce
Puis préparez la farce de ricotta, mélangez bien jusqu’à obtenir un mélange homogène, je n’ai pas ajouté d’œufs, cela reste très crémeux.
Étalez maintenant les pâtes aux œufs que vous avez préparées précédemment ; coupez-les en bandes larges de 6 cm environ et avec l’aide de la poche à douille, disposez la crème de ricotta au centre
Coupez la mozzarella en morceaux et intercalez-la sur la bande, que vous fermerez ensuite en pinçant les bords comme sur la photo
Placez une boulette au début de chaque cordon et enroulez le reste en spirale
C’est fini comme ça
Placez dans le plat, où vous aurez déjà versé la sauce au fond…
Et intercalez avec quelques boulettes, saupoudrez de fromage et enfournez dans un four chaud
200 degrés pendant environ une demi-heure, le dessus restera croustillant et moelleux à l’intérieur. Savoureux et différent.
Les pâtes enroulées se conservent au réfrigérateur. Éventuellement, il est possible de les conserver au congélateur divisées en portions individuelles. Idéales pour les tables de fête !
