Recette de tortelli de printemps
Ah, ah je les appelle tous tortelli…J’adore le nom, les formes changent, tout comme la farce qui s’adapte à mon imagination.
Ma belle-mère appelait tortelli, un genre de tortellini farci de ricotta et parmesan! Formidables!
Après un tour dans le potager, j’ai trouvé une partie des ingrédients que j’utiliserais.
Le printemps se manifeste dans le potager, où certains bourgeons annoncent le réveil de la nature. Le vert vif de la pâte reflète les champs, qui se parent joyeusement en cette période de l’année.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 2 Heures
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients
J’ai utilisé de l’huile d’olive au basilic, si vous voulez essayer, il suffit de piler quelques feuilles de basilic, et d’ajouter l’huile, éventuellement filtrer avant utilisation, moi je ne le fais pas. Dans le potager, j’ai trouvé du cresson frais, de la roquette, et de la mâche…pour décorer les plats, c’est le top, vous pouvez également mettre des pétales colorés qui font tout de suite printemps…Malheureusement, je n’en ai pas trouvé.
- 300 g semoule de blé dur remoulue
- 2 œufs
- 10 feuilles blettes (J'ai utilisé des feuilles tendres et pas très grandes.)
- 250 g pommes de terre (Moyennes à cuire avec la peau, trois pommes de terre)
- 200 g gorgonzola
- 1 tasse à thé noix
- q.s. sel
- q.s. huile d'olive
Outils
Un mixeur pour réduire les feuilles en crème, la table pour travailler la pâte et les bols pour la farce sont certainement utiles. Un emporte-pièce, mais un verre fera l’affaire. Une casserole pour cuire les tortelli.
Si vous envisagez d’acheter des outils, je vous recommande de jeter un œil au lien ci-dessous
- Plan de travail
- Mixeur plongeant
Étapes
Comme je le dis toujours, cuisiner doit être un plaisir…Musique et hop en cuisine pour pétrir
Dans la vidéo, vous trouverez toutes les étapes, et comment fermer.
La première opération à faire est : Mettre les pommes de terre à cuire.
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Mixer les feuilles de blettes avec les œufs, et pétrir avec 220 de semoule jusqu’à obtenir un pâton ferme. Le couvrir de film plastique et laisser reposer, jusqu’à son utilisation.
Piler les noix et les mélanger au gorgonzola. On obtiendra une crème granuleuse
En attendant, les pommes de terre sont prêtes et peuvent être ajoutées à la crème de gorgonzola et noix
Étaler la pâte, jusqu’à obtenir une feuille fine, découper en disques et farcir avec la crème.
Fermer les tortelli. La procédure est visible dans la vidéo
Tortelli prêts en attente de cuisson. En attendant, préparez le condiment et les décorations.
Cuire les tortelli dans de l’eau bouillante salée
Assaisonnez et décorez…Et voilà, vos tortelli sont prêts à être servis !
Les pâtes farcies peuvent être facilement congelées, vous pouvez les préparer la veille, utilisez des feuilles de papier sulfurisé comme base et de la farine de riz pour qu’elles ne collent pas. L’humidité de la farce sinon les rendra difficiles à décoller. En cas de doute, congelez. Une fois cuites, elles se conservent au réfrigérateur pendant deux jours sans problème.
