Recette des gnocchi aux noix avec velouté au gorgonzola
Nouvelle année, les provisions du potager ont besoin d’être renouvelées et d’être écoulées, dans le bon sens, pour ne pas gaspiller… Aussi bien pour commencer à faire de la place au nouveau, que pour ne pas perdre le précieux butin de l’année dernière.
Avec les pommes de terre de la saison passée ce matin j’ai décidé de préparer les gnocchi… Et on le sait, les vieilles pommes de terre sont idéales pour la bonne réussite du plat.
La sauce aux noix se trouve dans cette recette Ici
Le reste se trouve dans la recette qui suit…
Une recette délicieuse et très crémeuse… Slurp!
P.S. La recette est abondante… Suivra seulement le fruit…
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 2 Heures
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
J’ai décoré avec deux tranches toastées de coppa… Elles donnent ce petit plus au plat, éventuellement vous pouvez les couper en fines lamelles.
- 1 kg pommes de terre
- 200 g farine
- 1 œuf
- 150 g gorgonzola
- 1 cuillère farine
- 2 noix beurre
- 200 ml lait
- 8 tranches coppa de porc (affinée)
- 150 g sauce aux noix
- Grana Padano râpé (éventuellement! Je l'ai mis!)
- q.s. sel
Outils
- Planche à gnocchi
- Presse-purée
Étapes
Faites cuire les pommes de terre avec la peau et passez-les pour les réduire en purée
Passez sur la planche et ajoutez la farine, l’œuf et une pincée de sel
Mélangez bien tous les ingrédients
Et après avoir fait une boule, coupez en morceaux et… Mettez la casserole sur le gaz avec de l’eau salée et couvrez pour porter à ébullition…
Créez des petits rouleaux
Coupez en petits morceaux et striez comme sur la photo. Saupoudrez un peu de farine de riz pour éviter qu’ils ne collent.
Préparez le velouté de gorgonzola… Dans une petite casserole, mettez le beurre à fondre, ajoutez la farine et délayez bien avec le lait… Enfin, ajoutez le gorgonzola en morceaux et faites fondre. Gardez au chaud au bain-marie.
Faites griller les tranches de coppa dans une poêle antiadhésive
Faites cuire les gnocchi, assaisonnez-les avec la sauce aux noix. Disposez-les dans l’assiette après avoir mis une demi-louche de velouté au gorgonzola. Terminez avec la coppa
Prêts… Grana…
…Et c’est parti!
Les gnocchi aux noix avec velouté au gorgonzola
Les gnocchi peuvent être congelés sur le plateau pour ensuite être placés dans des sachets portionnés. D’éventuelles restes peuvent être conservés au réfrigérateur pour ensuite être gratinés. Ils sont délicieux!
