Le nom Fusi je l’ai choisi. Ils sont un croisement entre fusilli et trofie liguriennes.
Des pâtes aux œufs avec de la semoule de blé dur et les œufs de mes poules. Voici le lien.
De retour du jardin avec ma récolte, j’ai pensé préparer un classique à ma façon.
Des pâtes aux œufs avec pesto, haricots verts et pommes de terre.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 2 Heures
- Portions: 2/3
- Méthodes de cuisson: Ébullition
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
Ingrédients
Normalement, je ne pèse pas les ingrédients pour le pesto, je ne prépare jamais pour une seule utilisation mais pour les réserves. Pardonnez-moi, je vais essayer d’être aussi précise que possible.
- 1 bouquet basilic
- 1 tasse à café pecorino sardo (Râpé)
- 20 g pignons
- 1 gousse ail (Petite)
- 1/2 verre huile d'olive
- 1/2 noix beurre
- q.s. sel
- 250 g pâtes (Les pâtes aux œufs de la vidéo)
- 200 pommes de terre nouvelles (Pas trop grandes)
- 200 g haricots verts
- q.s. sel
Outils
- Blenders
- Planches à Pâtisserie
- Casseroles
Étapes
Les photos montrent des quantités plus abondantes que la recette. J’ai utilisé les mêmes ingrédients pour créer un ravioli farci…
Faire cuire les pommes de terre avec la peau et les haricots verts dans deux casseroles différentes. Peler les pommes de terre et égoutter les haricots verts.
Hacher les deux légumes et les mélanger.
Préparer le pesto avec les feuilles de basilic et les autres ingrédients mentionnés ci-dessus. Ajuster le sel.
Porter l’eau à ébullition pour les pâtes et la saler.
Faire cuire les fusi. Une fois cuits, égoutter les pâtes et ajouter les pommes de terre et les haricots verts, éventuellement ajouter quelques cuillères d’eau de cuisson, bien mélanger et ajouter le pesto et le beurre.
Remélanger et servir avec une râpée de pecorino.
Il est préparé pour être consommé immédiatement, mais peut également être consommé froid. Avec des ingrédients frais, il est naturellement préparé en été. C’est un excellent premier plat même en hiver, avec des ingrédients conservés.
