Mes pâtes aux œufs. Après être rentrée à la maison, pour me détendre, je me suis mise à pétrir…
Quoi ? Les pâtes. Les pâtes aux œufs.
Ça me détend, j’aime ça. Pour faire les pâtes aux œufs, j’utilise la semoule de blé dur remoulue. Je crois que c’est la farine qui rend les pâtes plus rugueuses, avec une bonne tenue à la cuisson, et beaucoup d’élasticité.
Généralement, cette farine est utilisée pour faire d’autres sortes de pâtes, les orecchiette, les strascinati, les malloreddus ou gnocchetti sardi…
Essayez de préparer les tagliatelles avec de la semoule remoulue et vous remarquerez la différence !
Un kg de semoule de blé dur remoulue et 10 œufs frais. Très frais, récoltés entre hier et aujourd’hui dans mon poulailler. Semoule achetée directement au moulin.
J’ai donné un premier mélange avec le robot, et terminé de pétrir avec les mains sur la planche. Toujours la même, un cadeau de ma belle-mère, qui disait « Je sais que tu l’utiliseras ». J’ai accepté avec joie le cadeau et la pensée positive envers mes intentions. Elle ne se trompait pas !
Je trouve toujours quelque chose à préparer.
De toute façon, j’ai préparé les tagliolini pour la semaine, je les ai ensuite assaisonnés avec : Crevettes, courgettes, et citron
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 1 Heure
- Temps de cuisson: 5 Minutes
- Portions: 15
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 1 kg semoule de blé dur remoulue
- 10 œufs
Outils
- Machines à pâtes
- 1 Planche à découper
- Déshydrateurs
En attendant, je vous offre une recette:
Au moment du dîner, après avoir mis l’eau pour les pâtes à chauffer, j’ai coupé la courgette en morceaux, 1 oignon en tranches, et préparé le zeste de citron râpé.
Les queues de crevettes déjà nettoyées, je les ai fait revenir dans de l’huile, avec les autres ingrédients sauf le citron.
Après avoir fait cuire les tagliolini, je les ai fait sauter à la poêle avec la sauce prête.
Enfin, j’ai ajouté le zeste de citron râpé.
En attendant, j’ai également enroulé les queues de crevettes avec les tagliolini crus et je les ai fait frire. Quelques gouttes de glaçage balsamique et l’apéritif était prêt.
