Cappellacci avec crème de courgettes, burrata et noisettes. Après avoir visité Rivalta, là-bas où ils cultivent les courgettes, cette nouvelle recette est née, proposée précisément pour l’occasion. Un premier plat riche en parfum et en légèreté estivale. Sans beaucoup de transformations, dans sa totale simplicité. Les courgettes fraîches et tendres et les autres légumes crus offrent à ce plat principal un bon contraste entre la douceur de la farce et le croquant de la julienne colorée.
Juin est le mois idéal pour connaître et savourer au mieux ces préparations, la chaleur de juillet exige d’autres fraîcheurs, tandis que le printemps s’associe bien aux légumes tendres et savoureux.
Vous trouverez ensuite d’autres recettes dont les courgettes sont les protagonistes:
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 2 Heures
- Temps de cuisson: 5 Minutes
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
- Puissance 7,36 (Kcal)
- Glucides 0,41 (g) dont sucres 0,02 (g)
- Protéines 0,50 (g)
- Matières grasses 0,42 (g) dont saturé 0,24 (g)dont insaturés 0,14 (g)
- Fibres 0,01 (g)
- Sodium 8,80 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 5 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 300 g pâtes fraîches
- 400 g ricotta
- 300 g courgettes
- 10 feuilles basilic
- 1 tasse à café éclats de noisettes (Toastées)
- 1 carotte
- 250 burrata (Deux petites)
- 1 tasse à thé parmesan râpé
- q.b. zeste de citron (Zeste râpé)
Outils
- Laminoir
Étapes
Réduire les ingrédients de la farce en crème
Pour compléter la recette regarde la vidéo
Pétrir la pâte aux œufs, laminer et découper les carrés pour les cappellacci
Garnir avec la farce préparée précédemment et fermer.
Cappellacci
Plat prêt
-
Ils se conservent au réfrigérateur. Il est possible de les congeler. Éventuellement, avec la bonne conservation et un agent de séparation comme la farine de riz, ils peuvent être préparés à l’avance.
