Comment préparer un plateau de pain. Oui, vous avez bien compris ; je vous présente ma recette pour préparer un beau, utile et savoureux plateau pour servir vos entrées. Créé avec de la semoule, de l’eau et du saindoux ; il deviendra une excellente base pour vos charcuteries. Vous pouvez également utiliser cette technique pour décorer vos tables simple, économique et amusante surtout bonne à manger.
C’était ces préparations que j’aurais voulu proposer dans mon établissement. La simplicité et la richesse des préparations rurales. La nourriture qui gratifie le palais et la tradition.
Pouvoir créer des décorations simples et personnalisées pour votre table enrichit aussi la convivialité. Ce plateau de pain vous étonnera et étonnera vos invités. À cette occasion, je le présente avec des charcuteries et des fromages ; à d’autres occasions, je l’ai servi avec de la salade russe, du veau tonné, des flans de légumes, des roulés froids d’été, ou encore des légumes variés et des omelettes.
Créer ce plateau pour vos entrées offrira à vos invités une raison de plus pour se sentir bien.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 1 Heure
- Portions: 5
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
Semoule de blé dur, huile d’olive et saindoux sont les ingrédients principaux…
- 500 g semoule de blé dur
- 100 ml huile d'olive
- 50 g saindoux
- 10 g sel
- 180 eau (Tiède. La quantité est indicative. avant d'ajouter le saindoux, vous devez avoir une pâte bien ferme, pour pouvoir décorer plus facilement.)
- 10 g levure de bière compressée (Si vous préférez un plateau plus moelleux, vous pouvez ajouter la levure. Je prépare 2 kg de farine, avec les restes je prépare quelques pains. Excellente pâte pour décorer aussi bien avec la gravure qu'avec la pince.)
Outils
Tous les outils que j’utilise pour la cuisine, vous pouvez les trouver sur : conseils pour les achats.
Dans ce cas, vous aurez besoin : d’un bol pour la pâte, des pinces pour décorer, rouleau à pâtisserie…
Étapes
Pétrir, attendre, décorer et cuire…
Dans un bol, mélangez la semoule, l’huile et le sel ; mélangez et pétrissez en ajoutant l’eau petit à petit jusqu’à obtenir une pâte bien ferme. Si vous ajoutez la levure, incorporez-la au début dissoute dans un peu d’eau tiède.
Une fois la pâte prête, incorporez le saindoux et mélangez bien. Laissez reposer au moins trente minutes couvert d’un torchon.
Divisez en pâtons égaux, il en viendra cinq avec un diamètre d’environ 25 cm. Étalez en un disque fin et créez votre décoration. Vous pouvez également utiliser une pince à glace, une roulette à pâte dentée et des emporte-pièces pour pâte à sel. Lustrez avec du jaune d’œuf et enfournez à 190 degrés pendant environ 15 minutes. Sortez du four dès qu’il prend une belle dorure.
Le plateau de pain prêt à être servi.
Le pain gravé et lustré
En deux versions différentes.
Quelques conseils supplémentaires.
Une pâte très simple à préparer, une précaution importante est de tenter de garder une bonne consistance. Vous pouvez aussi décorer avec des pochoirs en utilisant des poudres naturelles après avoir humidifié la surface avec du jaune d’œuf ou de l’eau. Pour colorer, vous pouvez utiliser de la poudre de betterave, du cacao amer, du curcuma, du paprika et de l’algue spiruline.
